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Le Ricette



Rigatoni con sugo di zucchine e pancetta 0

Posted on Ottobre 29, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone) 400gr rigatoni
  • 100gr pancetta
  • 2 zucchine
  • 400gr polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pelate la cipolla a fette sottili, lavate e tagliate le zucchine a dadini. In una padella senza grassi , fate rosolare la pancetta a dadini,fino a quando non risulta croccante. In un tegame con l’olio, versate la cipolla e le zucchine tagliate e fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro,salate e continuate la cottura per altri 10 minuti, unite la pancetta e fate cuocee altri 5 minuti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, sscoolateli e conditeli con il sugo preparato, disponeteli in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

Penne alla boscaiola 0

Posted on Settembre 21, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr penne

  • 400gr funghi
  • 100gr prosciutto cotto
  • 100gr pancetta
  • mezzo bicchiere di panna
  • una cipolla
  • 50gr burro
  • prezzemolo
  • salvia
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a fettine i funghi. In una padella, versate un filo di olio, il burro e  la cipolla tagliata finemente, fate soffriggere per alcuni minuti,unite i funghi, la pancetta e il prosciutto cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella,versate un filo di olio, la panna, il prezzemolo e la salvia tritata, mescolate e spengete il fuoco. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele e disponetele su di un piatto da portata,versate il sugo con i funghi, la panna con le erbette, una manciata di parmigiano e mescolate.

Petti di pollo all’arancia 0

Posted on Dicembre 02, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    4 petti di pollo da 150gr cadauna

  • 25gr farina
  • 25gr burro
  • 80gr pancetta tagliata  a fettine sottilissime
  • 2 araance
  • 2,5 dl brodo di pollo
  • sale

Preparazione:

Coprite il fondo di una pirofila con le fettine di pancetta, disponete i petti di pollo e ricoprite con la pancetta rimasta, cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Lavate e spremete un’arancia, tenendo da parte la scorza. In una casseruola, fate sciogliere il burro con la farina, unite il brodo e sempre mescolano fate cuocere per 5 minuti, salate, togliete dal fuoco e aggiungete l’arancia spremuta. Affettate i petti di pollo trasversalmente, disponete sui piatti, cospargete con la scorza dell’arancia, tagliata a striscioline. Servite in tavol, guarnite con fettine di arance  e la salsa.

 

Lasagne con pancetta e funghi 0

Posted on Novembre 03, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    300gr lasagne

  • 200gr  pancetta tesa  tagliata sottile
  • 250gr funghi porcini secchi
  • 3 decilitri besciamella
  • 60gr parmigiano grattugiato
  • 40gr burro
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

mettete i funghi in ammollo per circa 30 minuti. In un tegame versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo rosolare e poi toglietelo, versateci i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, fateli rosolare per 10 minuti, salate e pepate  e lasciate raffreddare, versateli in una ciotola, aggiungete la besciamella e amalgamate. Cuocete le lasagne in acqua salata, scolatele, fatele asciugare su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Ungete una pirofila con il burro, formate uno strato di lasagne, cospargete con besciamella e funghi, una spolverata di parmigiano e coprite con le fette di pancetta, ripetete l’operazione per 3 volte. Cuocete la lasagna in forno a 180° per circa 20 minuti.

Pollo pancetta e funghi 0

Posted on Giugno 26, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • un pollo di circa 1,2kg
  • 200gr pancetta
  • 100gr funghi champignon
  • 200gr cipolline
  • 7,5dl di vino rosso
  • un mazzetto di erbe aromatiche
  • un spicchio di aglio
  • un cucchiaio di fecola di patate
  • 50gr burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzi il pollo e mettetelo a rosolare in un tegame con l’olio.  In una casseruola , rosolate metà del burro e la pancetta tagliata a dadini, unite le cipolline , i funghi lavati e tagliati a pezzi grossolani, unite il pollo rosolato, le erbe aromatiche, lo spicchio di aglio tritato, bagnate con il vino rosso,salate, pepate e portate a ebollizione, coprite la casseruola, fuoco medio e lasciate cuocere per circa 40 minuti,. Impastate la fecola con il resto del burro, aggiungetelo al fondo di cottura e fate cuocere per alcuni minuti. Disponete il pollo su di un piatto da portata con il fondo di cottura.

Fave alla romana 0

Posted on Marzo 27, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr fave fresche sgranate
  • 70gr di pancetta in un unica fetta
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 1dl di vino bianco
  • 2 cipollotti
  • sale pepe

 

Preparazione:

Lavate e asciugate le fave sgranate. Mondate i cipollotti, spuntandoli  e tagliando le radici , lavateli e tritateli finemente. Riducete a listarelle il guanciale. In un tegame, versate un filo di olio e fate appassire i cipolletti, unite la pancetta e rosolatela per 2-3 minuti, aggiungete le fave e fatele insaporire per alcuni minuti, versate il vino e fate evaporare a fuoco vivo, unite 2 dl di acqua calda, salate e pepate, coprite il tegame e continuate la cottura per 15 minuti circa, a fine cottura disponete il tutto su di un piatto da portata.

Bucatini con pancetta e fagioli 0

Posted on Novembre 27, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr bucatini
  • 150gr pancetta
  • una scatola di fagioli borlotti
  • una cipolla
  • rosmarino
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate e tritate finemente la cipolla e versatela in una padella con un filo di olio, rosolatela, unite la pancetta tagliate a listarelle, rosolate per alcuni minuti, aggiungete il barattolo di fagioli, insaporite con il rosmarino, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti circa. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con pancetta e fagioli.

Cernia con pancetta e cipolla 0

Posted on Maggio 17, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 cernie da un kg
  • 100gr pancetta
  • 250gr cipolle
  • 50 gr burro
  • un decilitro vino bianco
  • un decilitro brodo vegetale
  • prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite le cernie, sciacquatele sotto l’acqua corrente, incidetele sul dorso  e farcitela con la metà della pancetta tagliata a dadini. Pelate le cipolle e tagliatele finemente, disponetele in una casseruola con dei pezzetti di burro, adagiateci sopra le cernie, unite la pancetta a dadini rimasta, bagnate con il vino, salate e pepate. Cuocete le cernie in forno caldo a 200° per 50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. Quando le cernie sono cotte, disponetele in un piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.

Cavatelli con pancetta e asparagi 0

Posted on Maggio 13, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr cavatelli
  • 200gr pancetta
  • 200gr asparagi
  • 100gr pomodorini
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini, tagliate a cubetti la parte verde degli asparagi, tagliate a striscioline la pancetta. In un’ampia padella, versate un filo di olio, la pancetta e gli asparagi, fate soffriggere per alcuni minuti, aggiungete i pomodorini, salate e lasciate cuocere a fuoco medioper circa 10 minuti. Cuocete i cavatelli in acqua salata, scolateli, passateli nella padella con gli asparagi e la pancetta, mescolate e disponeteli in un piatto da portata.

Penne con pancetta speck e panna 0

Posted on Aprile 18, 2013 by Strawberry

Ingredienti:( 4 persone)

  • 100gr speck
  • 100gr pancetta
  • 150gr di panna
  • 150gr passata di pomodoro
  • 350gr penne
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini piccoli lo speck e la pancetta, mettetela a rosolare con un filo di olio in una padella, unite la passata,la panna, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e amalgamatela al condimento.

Pollo allo zafferano 0

Posted on Marzo 29, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr petti di pollo
  • 100grpancetta
  • 2 decilitri panna fresca
  • 2 bustine zafferano
  • rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

battete i petti di pollo con un batticarne, tagliateli a pezzetti e rosolateli in una padella con un filo di olio e il rosmarino, aggiungete la pancetta tagliata a pezzetti,bagnate con il vino e lasciate evaporare,unite la panna fresca, lo zafferano e un mestolo di acqua, salate e continuate a cuocere per 10 minuti. Disponete i bocconcini su di un piatto da portata e servite caldi.

Penne alla boscaiola 0

Posted on Ottobre 29, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr penne
  • 100gr pancetta
  • 400gr funghi
  • 100gr prosciutto cotto a cubetti
  • 400gr pomodori
  • mezzo bicchiere di panna
  • 50gr burro
  • parmigiano grattugiato
  • una cipolla
  • prezzemolo
  • salvia
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite , lavate e tagliate a fette i funghi,In un tegame, versate un filo di olio e il burro, tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare, unite la pancetta e il prosciutto cotto a cubetti, cuocete per alcuni minuti e poi aggiungete i funghi, salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e versateli in un tegame con un filo di olio, aggiungete la panna, la salvia sminuzzata e il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele e versatele nel tegame con i pomodori, aggiungete i funghi, amalgamate sul fuoco per qualche minuto e disponetele su di un piatto da portata e cospargete con il parmigiano.

Tagliatelle con patate funghi e pancetta 0

Posted on Settembre 25, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr tagliatelle
  • 200gr patate
  • 150gr funghi porcini
  • 100gr pancetta
  • 50gr pecorino a scaglie
  • uno picchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate le patate , tagliatele a fettine e cuocetele in acqua salata per 20 minuti e lasciatele da parte, tagliate a dadini la pancetta, pulite e tagliate a fette i funghi. In una padella, versate un filo di olio e lo picchio di glio, fatelo soffriggere e poi toglietelo, unite i funghi, il prezzemolo tritato, sale e pepe e cuoceteli per 10 minuti, aggiungete la pancetta  e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, colatele e passatele nella padella con i funghi, unite le patate e amalgamate per alcuni minuti, disponete le tagliatelle su di un piatto da portata e cospargete con le scaglie di pecorino.

Torta ai formaggi con pancetta 0

Posted on Aprile 18, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 200gr farina
  • 250gr latte
  • 120gr burro
  • 150gr formaggi misti a piacere
  • 10gr pinoli
  • 2 uova
  • 60gr pancetta
  • sale pepe

    Preparazione:

Prepariamo per prima cosa la pasta brisèe. Uniamo la farina con 100gr di burro, un pò di acqua,sale, impastate e stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia sottile, rivestite una tortiera imburrata, togliete la pasta in eccesso. Unite il latte e le uova in una ciotola, salate, pepate. Nella tortiera , disponete i formaggi fatti a dadini, rosolate la pancetta a dadini in una padella con i pinoli, versateli nella tortiera, aggiungete il latte con le uova sbattute precedentemente. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

fusilli con fave,pancetta e pecorino 0

Posted on Aprile 10, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr fusilli
  • 200gr fave fresche
  • 150gr pancetta tagliata finemente
  • 75gr pecorino
  • 75 gr parmigiano
  • 3tuorli di uova e un uovo intero
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e lessatele per 10 minuti  in acqua salata. In una padella ampia, versate l’olio, la pancetta fatta a pezzettini minuscoli, e le fave lessate, fate rosolare il tutto: In una ciotola, sbattete i tuorli e l’uovo intero con parmigiano e pecorino. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e passatela in padella con la pancetta e le fave , versate le uova sbattute, mescolate e aggiungete un filino di pepe.

Tonnarelli alla gricia 0

Posted on Febbraio 24, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr tonnarelli all’uovo
  • 300gr pancetta
  • un bicchiere di vino bianco
  • 150gr parmigiano e pecorino grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Tagliate la pancetta a pezzetti, fatela rosolare in una padella con l’olio, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cuocete i tonnarelli in acqua salata, scolateli e passateli in padella con la pancetta, amalgamate e cospargete di parmigiano e pecorino, mescolate e cuocete fino a quando il formaggio è bello sciolto, se si secca troppo la pasta aggiungete un poco di acqua della pasta.

Mezze maniche alla pecorara 0

Posted on Gennaio 13, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr ricotta fresca
  • 400gr mezze maniche
  • 200gr pancetta
  • 150gr pecorino romano
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella con un filo di olio, fate rosolare la pancetta tagliata a dadini e fate raffreddare.In una terrina versate e schiacciate  la ricotta, un pò di pepe e aggiungete la pancetta con l’olio e una parte del pecorino, amalgamate il tutto. Cuocete la pasta in acqua salata scolatela e versatela nella terrina con la ricotta e la pancetta, mescolate e se risulta asciutta aggiungete un goccio di acqua della pasta, disponetela su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino rimasto.

Risotto con fagioli e radicchio 0

Posted on Ottobre 17, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso
  • 200gr radicchio trevisana
  • 100gr pancetta
  • 125gr  fagioli rossi in scatola
  • 50gr scamorza
  • 50gr cipolla
  • una bustina zafferano
  • brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine

Preparazione:In una casseruola, versate un filo di olio, la cipolla tagliata finemente, la pancetta tagliata a dadini e la trevisana tagliata a striscioline, fatela cuocere per 5 minuti a fuoco moderato,versare il riso e fatelo tostare per alcuni minuti mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il vino e fate evaporare. Portate a cottura il risotto aggiungendo quando serve un mestolo di brodo vegetale, al termine della cottura aggiungete la bustina di zafferano,la scamorza tagliata a dadini e i fagioli sciacquati e scolati, mescolate il tutto fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Spaghetti con peperoni e pancetta 0

Posted on Settembre 27, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr spaghetti
  • 100gr pancetta
  • 3 peperoni
  • timo
  • uno scalogno
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Riscaldate il forno a 220°, lavate i peperoni e arrostiteli in forno, a fine cottura,togliete la pelle e i semi, tagliateli a listarelle. In un’ampia padella, versate dell’olio, lo spicchio di aglio tritato e lo scalogno tritato finemente, appassite il tutto e unite la pancetta tagliata a dadini e i peperoni, aggiungete qualche fogliolina di timo, salate e lasciate cuocere per alcuni minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e versateli nella padella dei peperoni.

Gulash 0

Posted on Agosto 31, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • Un chilo di polpa di manzo
  • 100gr pancetta
  • brodo di carne
  • una cipolla
  • paprika
  • maggiorana
  • aglio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Affettate la carne di manzo. In una casseruola versate un filo di olio, la cipolla tritata finemente e la paprika, aggiungete la polpa di carne, salate e bagnate con il brodo e portate a cottura. In una ciotola, versate l’olio, l’aglio, la maggiorana, il sale e mescolate per ottenere un’emulsione. Prima di terminare la cottura della carne aggiungete sia l’emulsione e la pancetta tagliata a dadini.



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