Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Polpettone con carciofi e prosciutto 0

Posted on Aprile 21, 2016 by Strawberry
  • Ingredienti:(6 persone)

    800gr carne trita di vitello

  • 200gr scamorza
  • 100gr prosciutto cotto
  • 8 carciofi
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 80gr pane raffermo
  • mezzo bicchiere di latte
  • 2  uova
  • 70gr parmigiano grattugiato
  • 5 foglioline di menta
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliateli a metà e lavateli. Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili,fratelo rosolre in una pdella con un filo di olio, aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, salate,coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In una ciotola,disponete la carne macinata, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, le foglioline di menta spezzate, salate,  pepate e amalgamate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete un foglio di carta forno, disponete il composto e appiattitelo leggermente con le mani, adagiate sopra le fette di prosciutto cotto, i carciofi e la scamorza ridotta a pezzetti, avvolgete la carne su se stessa, aiutandovi con la carta da forno, formando un polpettone. Disponetelo in una teglia unta con l’olio e infornate a 180°per 30 minuti. A cottura ultimata estraete la tegllia, lasciate raffreddare per 10 minuti, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto da portata.

Acquacotta 0

Posted on Marzo 04, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(2 persone)
    100gr cipolle bionde
  • 80gr di sedano con foglie
  • 2 pomodori maturi
  • basilico
  • 2 uova
  • 120ml brodo vegetale
  • 5gr pecorino grattugiato o parmigiano
  • 2 fette di pane raffermo
  • olio extravergine
  • peperoncino
  • sale

Preparazione:
Affettate le cipolle e il sedano,fateli appassire in un tegame con un filo di olio e un cucchiaio di acqua, unite i pomodori a pezzi, spellati e privi di semi, il basilico e il brodo. Aggiungete il peperoncino e salate, fate sobbollire per circa un’ora. In un piatto fondo, disponete il pane e il formaggio, unite l’acqua cotta calda e 2 uova, fatele rapprendere e servite.

Pollo ripieno al forno 0

Posted on Febbraio 26, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)un pollo di circa  kg1,500
  • una mela
  • 60gr prugne secche
  • 4oogr polpa di maiale trita
  • 80gr castagne secche
  • 100gr pane raffermo
  • un uovo
  • 5oogr latte
  • 100gr vino bianco
  • 300gr patate novelle
  • olio etravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Mettete le castagne in ammollo nel latte per 12 ore e cuocetele fino a quando non diventano morbide. Bagnate il pane nel latte rimasto. In una ciotola, mettete il trito di maiale, unite la mela sbucciata e fatta a pezzetti, le castagne, il pane strizzato, le prugne tagliate a fette, l’uovo e il vino, sale,pepe e amalgamate. Disossate il pollo e riempitelo con il composto ottenuto e chiudete con lo spago da cucina, disponetelo su di una piastra da forno, aggiustate di sale e pepe,  mettete in forno insieme alle patate novelle condite, a 200° per circa un’ora.

Canederli ai semi di papavero 0

Posted on Settembre 23, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr pane raffermo
  • 60gr farina
  • 2 litri brodo vegetale
  • un cucchiaio di semi di papavero
  • un bicchiere di latte
  • 1oogr burro
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • noce moscata

Preparazione:

Riducete il pane a pezzi e mettetelo in ammollo nel latte, poi scolatelo, strizzatelo, tritatelo e disponetelo in una ciotola, unite la farina, le uova sbattute,il prezzemlo tritato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, formate delle polpettine e lessatele poer 15 minuti nel brodo vegetale bollente, scolatele, disponetele su di un piatto da portata, fate sciogliere il burro in un tegamini e quando e ben sciolto versatelo sulle canederli e prima di servire cospargete con i semi di papavero.

Polpettone ripieno con funghi 0

Posted on Settembre 04, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr polpa di manzo tritata
  • 300gr polpa di maiale macinato
  • 50gr pane raffermo
  • 2 uova
  • 20gr latte
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 10gr semi di finocchio
  • 300gr funghi champignon
  • uno spicchio di aglio
  • 1o0gr fontina a fette
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite e tagliate a fettine i funghi, rosolateli in un tegame con lo spicchio di aglio e insaporite con un pizzico di sale. In una ciotola, disponete le carni macinate, le uova, il pane ammorbidito nel latte strizzato, i semi di finocchio,il parmigano, sale e pepe.Stendete un foglio di carta da forno,disponete il composto di carne, appiattitelo, stendetecin sopra la fontina e i funghi, avvolgete la carne su se stessa, formando un polpettone, mettetelo in una pirofila con un filo di olio e infornate a 180°per 45 minuti.

Polpette di bollito fritte 0

Posted on Maggio 06, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr polpa di manzo
  • un uovo
  • 100gr pane raffermo
  • 50gr latte
  • 60gr parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Cuocete la polpa di manzo in acqua salata per circa un’ora, sgocciolatela e passatela nel frullatore, versatela in una ciotola, aggiungete l’uovo, il pane rafferemo ammorbidito nel latte e strizzato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, salate e pepate. Confezionate con le mani umide delle polpette, friggetele in una padella con l’olio caldo, quando sono ben dorate, sgocciolatele, asciugate su carta da cucina e servitele ben calde.

Melanzane ripiene 0

Posted on Ottobre 02, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 6 melanzane
  • 200gr carne macinata
  • 3 uova
  • 200gr pane raffermo
  • 100gr parmigiano
  • 50gr pangrattato
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 500gr salsa di pomodoro
  • una tazzina di olio
  • sale

Preparazione:

Passate i capperi sotto l’acqua corrente, metteteil pane raffermo in una ciotola con l’acqua, prendete le melanzane, lavatele,tagliate la parte superiore e tagliatele a metà dalla parte della lunghezza, con un coltellino svuotate le melanzane facendo attenzione a non bucare la buccia, sminuzzate finemente la polpa tolta, disponetela in una ciotola. Prendete una padella e versateci la tazzina di olio, fatelo riscaldare e poi immergetevi le melanzane, doratele da entrambi le parti, scolateli e mettetele capovolte su carta assorbente, friggete anche la polpa sminuzzata nella stessa padella. In una ciotola, disponete la carne macinata, il prezzemolo tritato, l’aglio tagliata piccolissimo, la polpa di melanzane fritta, le uova, il parmigiano, il pane strizzato benissimo,il sale , i capperie amalgamate tutti gli ingredienti. In un tegame versate un filo di olio, lo spicchio di aglio e fate soffriggere, unite la salsa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa un quarto d’0ra. prendete le melanzane e farcitele con l’impasto di carne, foderate una teglia con carta da forno, disponeteci le melanzane ripiene, cospargete con due cucchiai di salsa di pomodoro e una spolverata di pangrattato, infornate a 180° per circa 30 minuti, togliete dalk forno e sistematele su di un piatto da portata.

Polpettone con spinaci e gorgonzola 0

Posted on Luglio 30, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr carne trita mista ( manzo e maiale)
  • 150gr gorgonzola
  • 300gr spinaci
  • un uovo
  • 100gr pane raffermo
  • latte
  • 200gr mortadella a fette
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Lavate e sbollentate gli spinaci per 3 minuti, strizzateli e lasciateli da parte.In una ciotola disponete la carne macinata, l’uovo, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, salate, pepate e amalgamate. Su di un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno, disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente, unite le fette di mortadella, i pezzetti di gorgonzola e gli spinaci, coprite con altre fette di mortadella e arrotolate su se stesso, aiutandovi con la carta da forno e formate il polpettone, spennellate con l’olio extravergine , adagiate su una pirofila e mettete in forno a 200° per45 minuti. togliete dal forno, togliete la carta, lasciate riposare per 10 minuti poi tagliate a fette il polpettone e disponetelo su di un piatto da portata .

Crocchette di patate con zucchine 0

Posted on Maggio 27, 2013 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 4 uova
  • 300gr pane raffermo
  • 100gr latte
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 200gr pangrattato
  • 80gr farina
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine a dadini piccoli, cuocete le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, disponetele in una ciotola, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, metà del pangrattato, le zucchine, salate, pepate e amalgamate il tutto, confezionate delle crocchette, passatele nella farina, nelle 2 uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, fate dorare su tutti i lati, sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Polpettone con prosciutto e piselli 0

Posted on Aprile 29, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr carne trita di vitello
  • 200gr piselli
  • 5 fette di prosciutto cotto
  • un uovo
  • mezza cipolla
  • 100gr pane raffermo
  • 150gr parmigiano grattugiato
  • 6ogr latte
  • mezzo scalogno
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una casseruola, versate un filo di olio e la mezza cipolla tritata, fatela rosolare per alcuni minuti poi aggiungere i piselli coprite con acqua, salate e lasciate cuocere per venti minuti. In una ciotola ampia, mettete la carne macinata, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, l’uovo,il parmigiano grattugiato, lo scalogno tritato, sale e pepe, amalgamate il tutto.Su di un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno, sistemateci sopra l’impasto di carne, appiattitelo con le mani, disponete sopra le fette di prosciutto cotto e i piselli, avvolgete la carne su se stessa formando un polpettone, arroitolatelo alla carta da forno e disponetelo in una pirofila unta di olio, infornate a 180° per 30 minuti. tirate fuori dal forno, togliete la carta, disponetelo su di un piatto da portata, aspettate 10 minuti per raffreddarlo e poi tagliate a fette.

Polpette alle mandorle 0

Posted on Febbraio 15, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr carne trita di vitello
  • mezzo decilitro di latte
  • 100gr pane raffermo
  • 50gr mandorle
  • 30gr parmigiano grattugiato
  • 50gr farina
  • un bicchiere vino bianco
  • prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • 2 uova
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Ammorbidite il pane nel latte,lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio. In una ciotola, disponete la carne trita,aggiungete il pane strizzato dal latte, le uova,il parmigiano, l’agglio e il prezzemolo tritato, 30gr di mandorle tritate, il sale il pepe e amalgamate. Formate delle polpette, passatele nella farina, friggetele nell’olio caldo, bagnate con il vino bianco, fatelo sfumare e portate a termine la cottura, scolatele, lasciatele scolare su carta assorbente, disponetele su di un piatto da portata e cospargete con le mandorle tritate rimaste.

Polpette di vitella alla pizzaiola 0

Posted on Settembre 07, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr carne trita di vitella
  • 80gr pane raffermo
  • mezzo bicchiere di latte
  • un uovo
  • prezzemolo
  • 400gr polpa di pomodoro
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • origano secco
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola, diponete la carne trita, il parmigiano grattugiato, l’uovo. l’aglio tritato, metà del prezzemolo tritato, il pane ammorbidito nel ltte e strizzato, il sale e il pepe, amalgamate e formate le polpette. In una padella , versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, rosolatelo, toglietelo, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di origano, il sale e fate cuocere per circa 5 minuti, unite delicatamente le polpette nel sugo e cuocete per altri 15 minuti. Adagiate le polpette u di un piatto da portatae cospargete con il reto del prezzemolo tritato.

Polpette al sugo 0

Posted on Luglio 30, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 200gr carne trita di maiale
  • 200gr carne trita di vitello
  • 2 uova
  • 40gr pane raffermo
  • mezzo decilitro di latte
  • uno spicchio di aglio
  • 400gr salsa di pomodoro
  • 30gr parmigiano grattugiato
  • farina
  • prezzemolo
  • uno scalogno
  • olio extravergine
  • sale pepe


Preparazione:

Disponete le carni trite in una ciotola, unite il pane raffermo ammorbidito nel latte e strizzato,aglio e prezzemolo tritato,il parmigiano grattugiato, le uova,, salate e pepate e amalgamate il tutto, con le mani umidi formate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in olio extravergine, mettetele ad asciugare su carta assorbente. Pelate e tritate lo scalogno, appassitelo in un tegame con un filo di olio, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete le polpette fritte e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Mozzarella in carrozza con pane e prosciutto 0

Posted on Maggio 14, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 16 fette di pane raffermo
  • 300gr prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • 4 uova
  • pangrattato
  • olio di semi
  • sale

Preparazione:

Per prima cosa con una tazza o con un coppapasta rotondo, tagliate le fette di pane in cerchi, su otto di essi disponeteci una fetta di prosciutto cotto e una fetta di  mozzarella e coprite con gli altri 8 cerchi di pane e fermate con degli stuzzicadenti.In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, passateci le fette di pane preparate precedentemente, poi passateli nel prangrattato e friggetele in una padella con l’olio di semi, quando sono ben dorate da entrambi i lati, scolateli e adagiateli  su carta assorbente. Disponeteli su di un piatto da portata con insalata e la mozzarella rimasta.

Polpettone farcito 0

Posted on Dicembre 13, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr polpa di carne trita di vitella
  • 200gr salsiccia
  • 100gr prosciutto cotto a fette
  • 200gr formaggio a fette
  • pane raffermo
  • 2 uova
  • un decilitro di latte
  • 30gr burro
  • 7ogr grana grattugiato
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Disponete la carne trita in una ciotola, aggiungete la salsiccia sgranata, le uova, il pane ammollato nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il sale, il pepe, amalgamate bene. Su di un tavolo da lavoro stendete un foglio di carta di alluminio, mettete sopra l’impasto, appiattitelo, stendete le fette di prosciutto cotto e le fette di formaggio, arrotolate  e formate un polpettone. Disponete il polpettone in una teglia, cospargete con fiocchetti di burro e cuocete in forno per 35 minuti a 180°. Servite il polpettone su un piatto da portata

Polpette di salame e pecorino 0

Posted on Novembre 18, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr pane raffermo
  • 150gr pecorino grattugiato
  • 120gr salame
  • 2 patate
  • 2 uova
  • 100gr pangrattato
  • uno scalogno
  • basilico
  • 50gr farina
  • prezzemolo
  • burro
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e mettete a lessare le patate in acqua  salata, scolatele, pelatele e schiacciatele con una forchetta.In una padella con una noce di burro, appassite lo scalogno tritato finemente. Ammollate il pane raffermo in acqua per alcuni minuti, strizzatelo e disponetelo in una ciotola, aggiungete le patate,lo scalogno,le uova il basilico e il prezzemolo tritati,il pecorino, il salame a pezzetti e il pangrattato, amalgamate il tutto e formate delle polpette  con le mani umide, passatele nella farina, friggetele e lasciate scolare su carta assorbente.

Melanzane alla pizzaiola 0

Posted on Settembre 05, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane medie
  • 100gr pane raffermo
  • 280gr polpa di pomodoro
  • 20 gr capperi
  • 250gr mozzarella
  • basilico
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate,  tagliate a metà le melanzane, asciugatele  e friggetele in olio caldo, fatele scolare su carta assorbente e lasciate raffreddare. In una ciotola tagliate il pane a pezzetti, la mozzarella a dadini, il basilico e i capperi. Togliete la polpa dalle melanzane e unitela al pane, alla mozzarella, la polpa di pomodoro,salate, pepate, farcite le melanzane con il composto e mettetele in forno per 10 minuti a 180°.

Polpettone saporito 0

Posted on Agosto 10, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr carne trita di vitello
  • 100gr prosciutto cotto
  • 4 uova
  • 200gr salsiccia
  • 100gr latte
  • 50gr pane raffermo
  • 100gr carote
  • mezza cipolla
  • mezzo spicchio di aglio
  • 80gr sedano
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Fate a pezzi il pane in una ciotola e copritelo con il latte. Lavate e tritate tutte le verdure, rosolatele in una padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio, salate,  pepate e lasciate raffreddare. Disponete la carne macinata in una ciotola, aggiungete la salsiccia sgranata, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, le uova, il pane sgocciolato e la metà delle verdure, amalgamate e date al composto la forma di un polpettone. Scaldate una placca da forno con un filo di olio, adagiateci sopra il polpettone e cuocete in forno per 20 minuti a 220°, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti, tagliatelo e disponetelo su di un piatto da portata e guarnite con le verdure rimaste.

Tagliatelle alla salsa di noce 0

Posted on Agosto 09, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr tagliatelle all’uovo
  • 60gr pane raffermo
  • 80gr gherigli di noce
  • 100gr gorgonzola
  • 80gr mascarpone
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • mezzo spicchio di aglio
  • 50gr latte
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il pane raffermo in una ciotola con il latte. Nel bicchiere del frullatore, mettete l’aglio,il pane anmmorbidito e strizzato,le noci, lasciandone qualcuna intera per la decorazione, il parmigiano, un filo di olio, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa cremosa, versate il tutto in un tegame. In una ciotola mescolate e ammorbidite il mascarpone e il gorgonzola. Cuocete in acqua salata le tagliatelle, scolatele, versatele nel tigame, aggiungete il mascarpone eil gorgonzola, accendete il fuoco e amalgamate il tutto, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Disponetela su di un piatto da portate e guarnite con i gherigli di noce rimasti.

Cozze ripiene al sugo 0

Posted on Luglio 04, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1 kg di cozze grandi
  • 1 kg salsa di pomodoro già cotta
  • 50gr pane raffermo
  • 100gr mortadella tritata
  • 200gr salsiccia sgranata
  • latte
  • un uovo
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite bene le cozze esternamente, apritele con un coltellino senza dividerle. Mettete il pane raffermo a bagno nel latte per farlo ammorbidire, in una ciotola disponete la mortadella tritata, la salsiccia,metà del prezzemolo tritato, l’uovo, il pane strizzato dal latte, l’aglio tritato, sale, pepe e un filo di olio, amalgamate il composto, riempite le cozze e legatele una ad una con lo spago da cucina e disponetele nella salsa di pomodoro già cotta precedentemente e fate cuocere per almeno 30 minuti, al momento di servire, togliete lo spago e cospargete con il prezzemolo tritato rimasto.



↑ Top