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Aprile 21, 2016 by
Strawberry
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliateli a metà e lavateli. Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili,fratelo rosolre in una pdella con un filo di olio, aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, salate,coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In una ciotola,disponete la carne macinata, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, le foglioline di menta spezzate, salate, pepate e amalgamate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete un foglio di carta forno, disponete il composto e appiattitelo leggermente con le mani, adagiate sopra le fette di prosciutto cotto, i carciofi e la scamorza ridotta a pezzetti, avvolgete la carne su se stessa, aiutandovi con la carta da forno, formando un polpettone. Disponetelo in una teglia unta con l’olio e infornate a 180°per 30 minuti. A cottura ultimata estraete la tegllia, lasciate raffreddare per 10 minuti, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto da portata.
Tags: carcioficarne trita di vitellolattementaolio extraverginepane raffermoparmigiano grattugiatopepeprosciutt cottosalescalognoscamorzauovavino bianco
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Italiane, Ricette, Secondi
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Gennaio 29, 2016 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr spaghetti
- 70gr guanciale
- 250gr funghi porcini
- 200gr tonno sott’olio
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i funghi, tagliateli a fettine. In un tegame con l’olio, fate rosolate il guanciale tagliato a dadini, unite i funghi, fate rosolare ancora per alcuni minuti, insaporite con un pizzico di sale e pepe, togliete lo spicchio di aglio, aggiungete il tonno sminuzzato e cuocete per altri 5 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli al composto preparato e servite su di un piatto da portata.
Tags: agliofunghi porciniguancialeolio extraverginepepesalespaghettitonno sott'olio
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Italiane, Primi, Ricette
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Gennaio 29, 2016 by
Strawberry
Preparazione:
In un tegame, rosolate le verdure, lavate e tritate, unite la lonza, bagnate con il vino bianco, aggiungete il pomodoro, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per almeno 3 ore. A metà cottura, togliete l lonza e tritatela,metà rimttetela nel tegme, l’alta metà disponetela in una ciotola, unite un uovo e io pangrattato,salate e pepate, confezionate tante polpettine piccole, friggetele nell’olio caldo e mettete a scolare su carta assorbente. In un tegame, sminuzzate la salsiccia e fatela rosolare. Mescolate la ricotta con l’altro uovo e metà del parmigiano, salate e pepate.Scottate le lasagne, scolatele e fatele assciugare su carta assorbente. In una pirofila imburrata, dipoonete uno strato di lasagne, il composto di ricotta il ragù di lonza, la mozzarella a ddini,la salsiccia e le polpettine, ripetete il procedimento fino a fine ingredienti, terminate con polpettine il reto del parmigiano e la mozzarella. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Tags: burrocarotacipollalasagnelonza di maialemozzarellaolio eextraverginepangrattatoparmigiano grattugiatopepepomodoriricottasalesalsicciasedanouovavino bianco
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Italiane, Primi, Ricette
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Dicembre 10, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)600gr verza
- 350gr riso
- un decilitro vino bianco
- una cipolla
- 50gr parmigiano grattugiato
- brodo vegetale
- 80gr burro
- sale pepe
Preparazione:
Sfogliate la verza, togliete la vena centrale e riducete a striscioline. In una casseruola disponete metà del burro,fate sciogliere e unite la cipolla tritata finmente, fate appassire, aggiungete il riso e fate tostare, bagnate con il vino bianco, unite la verza, salate, pepate e cuocete per circa 18 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e aggiungendo il brodo vegetale bollente. A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano e servitelo su di un piatto da portata.
Tags: brodo vegetaleburrocipollapeperisosaleverzavino bianco
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Primi, Ricette
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Ottobre 23, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:( 4 persone)
6 carciofi
- 150gr grana a scaglie
- mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- 5 foglioline di menta
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi e togliete le foglie più dure, tagliateli a spicchi, disponetele in un tegame coperti con l’acqua, aggiungete l’aceto e sbollentateli per 5 minuti. Disponete i carciofi sgocciolati su di un piatto da portata, aggiungete il grana a scaglie,le foglioline di menta, sale,pepe e un filo di olio.
Tags: aceto di vinocarciofigrana a scagliementaolio extraverginepepesale
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Contorni, Italiane, Ricette, Secondi
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Ottobre 21, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr spaghetti
- 10 pomodorini
- 50gr pinoli
- 2 mazzetti basilico
- 50gr parmigiano grattugiato
- 50gr scaglie di parmigiano
- uno spicchio di aglio
- 100gr farina
- un decilitro di latte
- 50gr burro
- una grattata di noce moscata
- olio extraavergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sfogliate il basilico, asciugateolo su carta da cucina, disponetelo nel frullatore e aggiungete lo spicchio di aglio, 30gr di pinoli, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, fate siogliere il burro, salato e con noce moscata e fate tostare la farina, versate il latte bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti, quando la besciamella e tiepida, unitela al pesto e amalgamate. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto preparato, i pomodorini, scaglie di parmigiano e i pinoli rimasti.
Tags: agliobasilicoburrofarinalattenoce moscataolio extravergineparmigiano a scaglieparmigiano grattugiatopepepinolipomodorinisalespaghetti
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Italiane, Primi, Ricette
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Ottobre 09, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
300gr cous cous
- 8 gamberoni
- 200gr calamari
- uno spicchio di aglio
- un porro
- prezzemolo
- olio exxtravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i gamberoni, sgusciateli lasciando la testa, lavate e tagliate a rondelle i calamari, tagliate il porro a fettine sottili. In una padella versate l’olio, unite l’aglio tritato e il porro, fate rosolare, aggiungete i calamari e i gamberoni e cuocete per circa 5 minuti. Cuocete il cous cousin acqua salata, scolatelo, versatelo in un piatto da portata, versate sopra i gamberoni e i calamari, cospargete con il prezzemolo tritato e pepe macinato.
Tags: agliocalamaricous cousgambeoniolio extraverginepepeporroprezzemolosale
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Italiane, Primi, Ricette
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Settembre 30, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(6 persone)
16 uova
- 200gr speck a fette
- 800gr spinaci
- 600gr champignon
- 200gr fontina a fette
- 150 gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fette, disponeteli in una padella con un filo di olio, salate e lasciateli cuocere fino ad assorbimento dell’acqua di cottura.Lavate e sbollentate gli spinaci in acqua bollente per 4 minuti,scolateli e passate sotto l’acqua fredda. In una ciotola , sbattete le uova, salate, pepate, versate il composto su una placca foderata con carta da forno, cuocete in forno a 190° per 15 minuti. Estraete la frittata, lasciatela intiepidire, coprite con lo speck, gli spinaci, i funghi, la fontina e il parmigiano, arrotolate la frittata su se stessa e formate un rotolo, scaldate il rotolo in forno per 15 minuti prioma di servire.
Tags: champignonfontinaolio extravergineparmigianopepesalespeckspinaciuova
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Italiane, Ricette, Secondi
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Settembre 14, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr tortiglioni
- 300gr funghi champignon
- 50gr gherigli di noce
- 2000gr gorgonzola
- 60gr burroo
- prezzemolo
- sale pepe
Preparazione:
Lavate i funghi e tagliateli a fettine, in una padella, disponete il burro e unite i funghi,salate e pepate, fate cuocere per alcuni minuti, unite le noci tritate. Cuocete i tortiglioni in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con i funghi e le noci, aggiungete il gorgonzola fatto a pezzetti, amalgamate con il fuoco acceso e cospargete con il prezzemolo tritato.
Tags: burrofunghigorgonzolanocipepeprezzemolosaletortiglioni
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Italiane, Primi, Ricette
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Agosto 03, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
350gr farfalle
- 250gr gamberetti sgusciati
- 2 zucchine
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 10 fiori di zucca
- 2 bustine zafferano
- 2 cucchiai olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una padella versate un filo di olio, tagliate a fettine sottili gli scalogni e lo spicchio di aglio, aggiungete un pochino di acqua e fateli appassire, dopo 5 minuti unite le zucchine tagliate a rondelle, poi i gamberetti e rosolate il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, salate, pepate, unite lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti alla fine unite i fiori tagliati a listarelle. Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e passatele nella padella con il condimento, fatele saltare per alcuni minuti e servite caldi.
Tags: agliobustine zafferanofarfallefiori di zuccagamberetti sgusciatiolio extraverginepepesalescalognizucchine
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Italiane, Primi, Ricette
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Luglio 24, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
600gr fettine di manzo
- 500gr passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- origano(potete sostituirlo con prezzemolo)
- una mozzarella
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Fate cuocere le fettine in una padella con un filo di olioslate leggermente, unite la polpa di pomodoro, gli spicchi di aglio, l’origano(o prezzemolo), sale,pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti, a questo punto disponete su ogni fettina delle fettine di mozzarella, coprite e lasciate cuocere fino allo scioglimento della mozzarella. trasferite il tutto su di un piatto da portata.
Tags: agliofettine manzomozzarellaolio extravvergineorigano o prezzemolopassata di pomodoropepesale
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Luglio 23, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
24 alici
- 200gr mollica di pane
- 100gr pecorino grattugiato
- 300gr pomodori rmati
- uno spicchio di aglio
- origano
- prezzemolo
- vino bianco
- farina
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Pulite e lavate le alici, togliendo la testa e lisca centrale Sbollentate i pomodori per alcuni minuti in acqua calda, sscolateli, eeliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a dadini. In una ciotola, unite la mollica di pane con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l’origano, amalgamate con un pò di vino bianco, un pò di polpa di pomodoro, salate e pepate. Farcite le alici con il composto e chiudetele a involtino, fermandoli con uno stuzzicadente, infarinateli e friggeteli in una padella con l’olio caldo.In una padella versate un filo di olio, lo spicchio di aglio e i pomodori, fate rosolare, versate la salsa su di un piatto da portata e disponete le alici sopra.
Tags: aglioalicifarinamollica di paneolio di semiorigano prezzemolopecorinopepepomodori ramatisalevino bianco
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Italiane, Secondi
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Luglio 01, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
2 zucchine
- 2 coste di sedano
- 2 carota
- mezza cipolla
- 10pomodorini
- erbe aromatiche
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini,le zucchine,la cipolla, il sedano. Saltate le verdure in padella con l’olio per alcuni minuti, tranne i pomodorini, cospagete le verrdure con e ebe aromatiche, unite i pomodorini, salate,pepate e trasferite il tutto in una pirofila con l’olio. Cuocete in forno a 200°pe 15 minuti
Tags: caotecipollaebe aromaticheolio extaverginepepepomodorinisalesedanozucchine
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Contorni, Italiane, Ricette
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Giugno 24, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr penne rigate
- 300grr zucchine
- 50gr parmigiano a scaglie
- 3 uova
- 40gr parmigiano grattugiato
- olio extravvergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, disponetele in una padella con un filo di olio, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, salate e continuate la cottura per altri 5 minuti. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il pepe. Cuocete le penne, scolatele al dente, saltatele nella padella con le zucchine, amalgamate per alcuni minuti, versate 2 cucchiai di acqua e le uova sbattute, amalgamatele sul fuoco. Disponete le penne su di un piatto da portata e cospargete con il parmigiano a scaglie.
Tags: olio extravergineparmigiano a scaglieparmigiano grattugiatopennepepesaleuovazucchine
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Italiane, Primi, Ricette
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Giugno 23, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr rigatoni
- 2 porri
- 16 fette bresaola
- 50gr parmigiano a scaglie
- olio extavergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i porri e tagliateli a pezzetti , anche la bresaola riducetela a listarelle. Cuocete i rigatoni in acqua salata, e 3 minuti prima di scolarla buttateci dentro i porri, scolateli e versateli in una ciotola, aggiungete la bresaola e il parmigiano a scaglie e un filo di olio, servite caldo.
Tags: bresaolaolio extravergineparmigiano a scagliepepeporririgatonisale
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Giugno 22, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)200gr polpa di maiale
- 200gr polpa di vitello
- 200gr petto di pollo
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e a pezzi i peperoni Confezionate gli spiedini, alternando la carnr con i pezzi di verdura, grigliateli su di una piastra, girandoli spesso. Disponete gli spiedini in una teglia rivestita con carta da forno, conditeli co un filo di olio, sale e pepe. Infornate a 180° per15 minuti serviteli caldi su di un letto di insalata.
Tags: olio extraverginepepepeperonipetto di pollopolpa di maialepolpa di vitellosalezucchine
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Giugno 12, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
400gr spaghetti
- 350gr mollica di pane
- uno spicchio di aglio
- 2 o 3 acciughe
- prezzemolo
- parmigiano grana grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Tagliate la mollica a pezzettini,saltatela in padella con olio, acciughe a pezzetti, lo spicchio di aglio, salate e pepate e cuocete per alcuni minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il preparato di mollica, disponeteli su di un piatto da portata e cospargete con il grana grattugiato e il prezzemoilo tritato.
Tags: acciugheagliograna grattugiatomollica di paneolio extraverginepepeprezzemolosalespaghetti
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Giugno 09, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persoone)
300gr filetto salmone
- 300gr filetto di tonno
- 20gr capperi sottoo aceto
- 20gr senape
- succo di mezzo limone
- erba cipollina
- pane a fette
- alcuni pomodorini
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate i filetti di pesce, togliete eventuali spine e pelle, tagliateli finemente e disponeteli in 2 terrine divise,unite i capperi sgocciolati, la senape,il succo di limone, l’erba cipollina tagliuzzata, il prezzemolo tritato, condite con 2 cucchiai di olio, salate,pepate e mescolate con una forchetta. Trasferite le terrine in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Servite le tartare in un piatto da portata, decorate con i pomodorini tagliati e il pane tostato.
Tags: capperi sottoo acetoerba cipollinafiletto salmonefiletto tonnoolio extraverginepane a fettepepepomodoriniprezzemolosalesenapesucco di limone
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Maggio 26, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
4oogr tonnarelli
- 70gr pecorino romano grattugiato
- 50 gr pecorino romano
- sale pepe
Preparazione:
Fate cuocere i tonnarelli in acqua salata, scolateli al dente e filtrate l’acqua di cottura. Trasferite i tonnarelli in una terrina calda (magari versate dell’acqua calda nella terrina e lasciarla per alcuni minuti ), cospargete di pecorino romano grattugiato, aggiungete un mestolo di acqua che avete filtrato, mescolate con un cucchiaio di legno, disponete i tonnarelli in un piatto da portata, cospargete con un abbondante macinata di pepe e servite con il pecorino ridotto a scaglie.
Tags: pecorino romanopecorinoo romano grrattugiatopepesaletoonnarelli
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Italiane, Primi, Ricette
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Maggio 20, 2015 by
Strawberry
Preparazione:
Pelate e tagliate finemente lo scalogno, fatelo appassire in un tegame con l’olio, la buccia grattugiata di un limone, un cucchiaino di paprika e il vino, continuate a rosolare, finchè non si riduce della metà.Riempite un pentolino con l’acqua e mettete a lessare le uova per otto minuti dal bollore,lasciatele intiepidire, sgusciatele e riducetela a pezzetti. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele e conditele con il composto, servite in tavola su di un piatto da portata cospargete con la mimosa d’uovo, l’aneto, l’erba cipollina e il pepe.
Tags: anetoerba cipollinalimoneolio extraverginepaprikapepesalescalognotagliatelleuovavino bianco
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