Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Fiori di zucca ripieni al forno 0

Posted on Giugno 16, 2016 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)12 fiori di zucca
  • 300gr patate
  • 120gr ceci in scatola
  • mezza cipolla
  • un cucchiaio di cherry
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • un rametto timo
  • sale

Preparazione:

Lessate le patate per 30 minuti dal momento del bollo, pelatele e passatele nello schiacciapatate, scolate e sciacquate i ceci e frullateli. In una padella, versate l’olio, unite la cipolla tritata finemente e il timo tritato, fate rosolare, aggiungete i ceci e le patate, salate e  fate insaporire per alcuni minuti, unite il curry e continuate la cottura per 3 minuti circa.Lavate e pulite i fiori, togliete il pistillo e le foglioline in torno asciugte delicatamente su carta da cucina, farcite con iol composto e richiudeteli. Sistemate i fiori ripieni in una teglia foderata  con carta da forno, scaldateli in forno per circa 8 minuti a 200°.

Finocchi e patate al gratin 0

Posted on Dicembre 03, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    500gr patate

  • 800gr finocchi
  • 100gr grana grattugiato
  • 50gr farina
  • undecilitro vino bianco
  • 50gr burro
  • un limone
  • sale

Preparazione:

Lavate i finocchi e tagliateli a spicchi, pelate le patate e riducetele a fette. In una casseruola, versate un litro e mezzo di acqua salata, unite la farina, mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi,aggiungete il vino e il succo del limone, portate a ebollizione, immergete i finocchi e le patate e cucete per circa 20 minuti, scolate e sistemate i finocchi e le patate su di una teglia imburrata, cospargete con il grana, qualche fiocchetto di burro  e gratinate in forno a 200° per 5 minuti.

braciole di pesce spada 0

Posted on Maggio 08, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 pesone)800gr braciole di pesce spada
  • 600gr patate
  • 100gr polpa di pomodoro
  • cipolla
  • ssedano
  • 50gr olive snocciolate
  • 20gr pinoli
  • 30gr capperi
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite il pesce spada da eventuali spine. Lavate e tagliate a pezzetti le patate e il sedano, tagliate a fettine la cipolla. In un tegame, versate un filo di olio e la cipolla,fatela appassire, unite il sedano,le olive e i capperi, rosolate per 5 minuti, aggiungete le fette di pesce spada, le patate e la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 40 minuti, a metà cottura unite i pinoli.Disponete le braciole nnel piatto da portata con il codimento.

Baccala con patate 0

Posted on Aprile 20, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)600gr baccalà messo a bagno
  • 4 patate
  • 30gr farina
  • 2 porri
  • 50gr pancetta a cubetti
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 10gr semi di finocchio
  • prezzemolo
  • anice stellato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

 

Sgocciolate il baccalà, asciugatelo e passatelo nella farina. Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate e a rondelle i porri. In una casseruola, versate un filo di olio, unite i porri e la pancetta a dadini, rosolateli per circa 5 minuti, unite il baccalà, rosolatelo, girandolo spesso, bagnate con il vino, unite le patate e i semi di finocchio, pepate, aggiustate di sale e cuocete per 20 minuti. Servite in un piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato e l’anice stellato

Spezzatino con ceci e patate 0

Posted on Aprile 15, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    600gr spezzatino di vitello

  • 300gr ceci cotti
  • 400gr patate
  • sedano
  • carota
  • una foglia di alloro
  • 100gr polpa di pomodoro
  • una cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le verdure, lavate,pelate e tagliate a dadini le patate. Salate lo spezzatino e mettetelo a rosolare in un tegame con un filo di olio, unite le verdure e continuate a cucere per 2-3 minuti, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite le patate e la foglia di alloro, versate la polpa di pomodoro e 2 bicchieri di acqua, aggiungete i ceci, coprite, continuate a cuocere per circa 15 minuti, salate e pepate. Disponete su di un piatto da portata.

Gnocchi con fonduta di formaggio 0

Posted on Aprile 01, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    300gr farina

  • 1kg patate
  • un uovo
  • 50grgrana padano
  • 50gr emmental
  • 50gr fontina
  • 50gr edamer
  • 50gr burro
  • 2decilitri panna fresca
  • un tuorlo
  • sale pepe

Prepaarazione:

Lavate e cuocete in acqua bollente e  salata per cica 25-30 minuti, scolatele e passatele in uno schiacciapatate, lasciatele raffreddare. Su un piano di lavoro, versate la farina, formate un buco al centro, unite la purea di patate, un pizzico di sale, l’uovo e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, infarinate il pino di lavoro, formate dei cilindri e confezionate gli gnocchi.In una casseruola, disponete il burro e i formaggi ridotti a cubetti, aggiungete la panna e un piszico di pepe, portate sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescolate fino allo scioglimento dei formaggi, togliete dal fuoco e unite il tuorlo. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando affiorano scolateli, conditeli con la fondutaa e servite su di un piaatto da portata

crema di ceci e baccalà 0

Posted on Marzo 30, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    600gr ceci secchi gia messi a bagno

  • 500gr baccalà già messo a bagno
  • 3 patate
  • uno scalogno
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 3 dl latte
  • un rametto rosmarino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate,tagliate a fettine lo scalogno e riducete le altre verdure a pezzetti.  In una pentola disponete i ceci, il sedano la carta la cipolla e coprite con acqua, portate a ebollizione, salate, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa un’ora. In una casseruola con l’olio, appassite metà scalogno, unite metà delle patate, rosolate per 5 minuti, aggiungete i ceci  sgocciolati, coprite con l’acqua, continuate la cottura per 30 minuti e frullate i ceci con un pò di liquido di cottura fino ad ottenere una crema. In un tegame appassite il resto dello scalogno e il resto delle patate, rosolate per 5 minuti, aggiungete il baccalà strizzato e sminuzzato, roswolate per 5 minuti, versate il latte, cuocete fino ad ottenere un composto omogeneo, frullate e confezionate delle polpette, servitele nel piatto con la crema di ceci, rosmarino e un filo di olio.

Frittelle con pancetta 0

Posted on Febbraio 25, 2015 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr farina
  • 100gr burro
  • 100gr pancetta a dadini
  • 2 patate grandi cotte con la buccia
  • 500gr cavolo bianco tagliato finemente
  • 150-200ml latte tiepido
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 15gr zucchero
  • sale pepe

Preparazione:

Mescolate il latte tiepido con lo zucchero il cubetto di lievito di birra, un cucchiaio di farina e lasciate lievitare. Fate cuocere il cavolo in una padella con metà del burro per circa 10 minuti salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Soffriggete la pancetta a dadini senza olio, unitela al cavolo, alle patate schiacciate, farina, l’impasto di lievito e un pò di sale.Lavorate fino ad ottenere un’impasto morbido, se serve aggiungete altra farina o latte, cospargete di farina e lasciate lievitare in un luogo caldo. Scaldate il forno a 180°. Sciogliete il burro rimasto, formate dall’impasto delle piccole pagnotte aiutandovi con un cucchiaio, intingetele nel burro fuso e disponetele su una teglia, lasciate lievitare per almeno 30 minuti e infornate per circa 35 minuti, fino a doratura.

Riso patate e cozze 0

Posted on Gennaio 14, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    320gr riso

  • 400gr patate
  • 500gr cozze
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 30gr pangrattato
  • olio etravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Aprite le cozze con un coltellino, recuperate le valve e alcune lasciatle con la valva, lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio, unite il pangrattato, un filo di olio e mescolate.Pelte, tagliate e fate a fettine le patate. In una pirofila con l’olio disponete uno strato di patate, cospargete con metà del trito di prezzemolo,uno stato di cozze,  salate, pepate, coprite con metà del riso, ripetete l’operazione ancora una volta, insaporite con il trito di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, cuocete in forno a 180° per circa un’ora.

Alici e bucce di patate fritte 0

Posted on Dicembre 11, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    200gr alici

  • farina gialla
  • 3 patate
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • un limone
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:
Pulite le alici, togliete la testa, lavatele, asciugatele e passatele nella farina, friggetele in una padella con l’olio di semi caldo, dorate le alici da entrambi i lati, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, sbucciatele con un coltello affilato, togliendo anche una parte di patata. Sgusciate le uova in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato, salate,pepate e mescolate con una forchetta. Passate le bucce di patata prima nell’uovo e poi nel pangrattato e friggetele nell’olio caldo fino a doratura. Disponete le alici e le bucce fritte in un piatto da portata, decorate il piatto con fettine di limone e qualche foglia di prezzemolo.

Pesce finto di patate 0

Posted on Ottobre 16, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    600gr patate

  • 350gr tonno sott’olio
  • 30gr capperi
  • 150gr maionese

Preparazione:

Pelate, lavate e cuocete le patate in acqua salata per 25 minuti.. In una ciotola schiacciate le patate con una forchetta, fino ad ottenere un pure,unite il tonno sgocciolato e sminuzzato e amalgamate, disponete il composto su di un piano da lavoro leggermente umido, amalgamate con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo, trasferite il composto su di un piatto da portata e con le mani umide  date la forma del pesce, con un coltellino disegnate le squame,decorate con capperi e maionese, conservare in frigo un paio di ore prima di servire.

Insalata di pollo peperoni e patate 0

Posted on Ottobre 08, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    600gr petto di pollo

  • 100gr fagiolini
  • 200gr patate
  • 2 uova
  • un peperone
  • 50gr filetti di acciuga sott’olio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Mondate e lavate le patate,i fagiolini e il peperone e riduvceteli tutti a pezzetti. cuocete le patate in acqua bollente per 20 minuti,sbollentate in 2 pentole diverse i fagiolini e i l peperone per circa 10 minuti.Rassodate le uova per 8 minuti, scolatele, sgusciatele e sminuzzatele in una ciotola, unite i filetti di acciuga, tritati, pepate e amalgamate. Salate il petto di pollo e rosolatelo in padella con l’olio, toglietelo dal fuoco e tagliate il petto di pollo a dadini, disponete le patate, i fagiolini e i peperoni su di un piatto da portata, salate e condite con un filo di olio, adagiatevi con i bocconcini di pollo e cospargete con le uova sminuzzate con le acciughe.

Branzino con patate 0

Posted on Settembre 16, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 4 branzini
  • 400gr patate
  • 100gr pomodorini
  • 100gr olive nere di gaete
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 4 foglie di salvia
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite ed eviscerate i branzini. Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate, disponetele in una teglia, salate,pepate, irrorate con l’olio e mettete in forno per 15 minuti a 180°,estraete la teglia dal forno, adagiate i branzini, unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, le olive e le foglie di salvia, bagnate con il vino, irrorate con un filo di olio e un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 20 minuti. estraete la teglia e sistemate il pesce con le patate in un piatto da portata.

Gnocchi con sugo di pesce persico 0

Posted on Settembre 11, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • un kg patate
  • 300gr farina
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 2uova
  • 200gr pesce persico
  • 300gr polpa di pomodoro
  • uno spic chio di aglio
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le patate ecuocetele in acqua bollente per 20 minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Su un piano da lavoro versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite le patate passate, le uova, il parmigiano, il sale e impastate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, infarinate il piano di lavoro , formate dei cilindri e tagliateli a pezzetti , formando gli gnocchi. salate e pepate il trancio di persico e ridurlo a pezzetti. In un tegame, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo soffriggere e poi togliete, unite i pezzetti di pesce, rosolatelo per circa 8 minuti, bagnate con il vino bianco, unite la polpa di pomodoro e continuate la cottura per altri 10 minuti. cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato, mescolate e disponeteli s di un piatto da portata e spolverate con il prezzemolo tritato.

Crocchettine di patate con emmentaler e pancetta 0

Posted on Luglio 16, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 4 grosse patate
  • 50gr pancetta a cubetti
  • 100gr emmentaler
  • un bicchiere di latte
  • 2 uova
  • un tuorlo
  • 6 fette di pancarrè
  • 20gr burro
  • olio per friggere
  • sale pepe

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate , facendole cadere direttamente in una padella con il burro, mettete sul fuoco e mescolate, fate cuocere a fiamma bassa e aggiungete il latte a poco a poco , fino a quando non otterrete una purea densa e asciutta, unite il tuorlo, salate, pepate, mescolate e lasciate raffreddare. Fate rosolare la pancetta, tagliate il formaggio a dadini, passate le fette di pancarrè al mixer. Battete le uova con un pizzico di sale e pepe. Formate le crocchette , distribuite al centro qualche dadino di pancetta e di emmentaler, richiudetele, passatele nell’uovo e nel pane .Friggetele in olio caldo fino a doratura, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina.

 

Peperoni gratinati 0

Posted on Maggio 28, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 3 peperoni
  • 500gr patate
  • 80gr olive snocciolate
  • 120gr cipolla
  • 100gr sedano
  • 2 foglie alloro
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate e tagliate a pezzi le patate, tagliate a fettine la cipolla,i peperoni a strisce e il sedano a listarelle. In un tegame, versate un filo di olio. unite le verdure, le patate e le 2 foglie di alloro, salate, pepate e rosolate per 10 minuti circa, aggiungete le olive, coprite e cuocete per altri 15 minuti, bagnando quando serve con acqua calda. A cottura ultimata, disponete su di un piatto da portata e cospargete con un filo di olio.

Patate arraganate 0

Posted on Marzo 28, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 1 spicchio di aglio
  • una cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • un mazzetto di origano fresco
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate e lavate le patate, tagliatele a fette di 3-4 mm. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli insieme. Spennellate una pirofila con l’olio, fate uno strato di patate sovrapponendole leggermente, cospargete con una parte di cipolla e aglio tritati, origano, il prezzemolo tritato,sale e pepe, fate un’altro strato di patate e ripetete l’operazione, versate sulle patate un dl di acqua, coprite la pirofila con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180°per 40 minuti, servite caldi

Mezze maniche con patate e prosciutto cotto 0

Posted on Marzo 24, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr mezze maniche
  • 150gr zucchine
  • 200gr patate
  • 100gr prosciutto cotto a fette
  • 100gr provola affumicata a fettine
  • 50gr burro
  • 50gr grana grattugiato
  • 100gr pangrattato
  • sale

Preparazione:

Riducete a pezzetti le patate e le zucchine, fatele lessare in acqua salata divise, le patatte per 15 minuti e le zucchine per 10 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, a metà cottura scolatela, trsferitela in una ciotola, unite le patate e le zucchine lesse, il grana grattugiato e mescolate. Ungete una pirofila con il burro,spolverate con il pangrattato, disponete la metà della pasta, coprite con le fette di provola  e di prosciutto cotto, unite la pasta rimasta, coprite con prosciutto e provola, cospargete con il pangrattato e cuocete in forno a 180°per 15 minuti.

Gnocchi alla valdostana 0

Posted on Gennaio 28, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr patate
  • 200gr farina
  • 100gr fontina
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 50gr burro
  • 1 tuorlo
  • 20gr pangrattato
  • cannella in polvere
  • noce moscata
  • sale pepe

Preparazione:

Preparate gli gnocchi con le patate lessate e passate, il tuorlo,la farina, 20gr di burro ammorbidito, 80 gr di parmigiano, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale. Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco, portate a ebollizione, tuffatevi gli gnocchi pochi alla volta, man mano che vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e metteteli in una pirofila, aggiungete la fontina tagliata a fettine, il resto del burro a pezzetti e il resto del parmigiano, una grattata di noce moscata, il pepe e un pizzico di cannella, mescolate delicatamente, cospargete con il pane grattugiato e mettete in forno per 10 minuti a 180°, servite ben caldi.

Patate duchessa 0

Posted on Settembre 18, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr patate
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • un uovo
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e cuocete le patate in acqua salata per circa 25 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare, pelatele e passatele in uno schiacciapatate, raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, unite il parmigiano e l’uovo,salate,pepate, amalgamate e mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta rigata,  confezionate le patate a piramide e sistematele su di una teglia da forno, cuocete in forno per15 minuti a 200°. togliete la teglia dal forno e disponete le patate su di un piatto da portata.



↑ Top