Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Spaghetti al pesto e pomodorini 0

Posted on Ottobre 21, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr spaghetti

  • 10 pomodorini
  • 50gr pinoli
  • 2 mazzetti basilico
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr scaglie di parmigiano
  • uno spicchio di aglio
  • 100gr farina
  • un decilitro di latte
  • 50gr burro
  • una grattata di noce moscata
  • olio extraavergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sfogliate il basilico, asciugateolo su carta da cucina, disponetelo nel frullatore e aggiungete lo spicchio di aglio, 30gr di  pinoli, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, fate siogliere il burro, salato e con noce moscata e fate tostare la farina, versate il latte bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti, quando la besciamella e tiepida, unitela al pesto e amalgamate. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto preparato, i pomodorini, scaglie di parmigiano e i pinoli rimasti.

Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci 0

Posted on Agosto 28, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    350gr pasta conchiglioni

  • 250gr ricotta fresca
  • 200gr spinaci
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 40gr burro
  • noce moscata
  • sale

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli in poca acqua bollente salata, scolateli, lasciatei raffreddare  e poi tritateli.In una ciotola, versate la ricotta, unite la metà del parmigiano, una grattata di noce moscata e gli spinaci tritati, salate e mescolate bene. Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolateli e quando si sono raffreddati farcite con il composto, imburrate una pirofila da forno,disponete i conchiglioni, spolverate con il resto ddel parmigiano grattugiato e gratinate in fornoper alcuni minuti.

Polpettone in crosta di mortadella 0

Posted on Marzo 11, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    500gr carne trita di manzo

  • 2 panini raffermi
  • 8 fette di mortadella
  • 3 uova
  • 2 decilitri di latte
  • grana padano
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Spezzate i panini e metteteli ammollo nel latte. In una ciotola, disponete la carne trita,le uova,i panini strizzati, il grana, il prezzemolo tritato,una grattatina di noce moscata, sale e pepe, mescolate e formate il polpettone, arrotolatelo nelle fette di mortadella, legatelo con lo spago  e cuocete in forno su una teglia coperta con carta da forno per 40 minuti a 180°, rigirandolo spesso durante la cottura. Togliete il polpettone dal forno, fatelo intiepidire per 10 minuti, affettatelo e disponetelo su unpiatto con l’insalata.

Cannelloni con verdura 0

Posted on Dicembre 16, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)400gr pasta per cannelloni
  • 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
  • una zucchina
  • un gambo sedano
  • una carota
  • 350gr ricotta
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 50gr burro
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:
Pulite, Lavate e tagliate a pezzi le verdure. In un tegame, versate un filo di olio e fte rosolare la zucchina, il sedano e la carota per 10 minuti, unite i peperoni precedentemente sbollentati in acqua salata per 5 minuti, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. In una ciotola amalgamate le verdure cotte con la ricotta, una grattata di noce moscata, la metà del parmigiano. adagiate un po del composto al centro della pasta e avvolgete su se stessi, confezionando i cannelloni, disponeteli in una pirofila imburrata, aggiungete il rimanente parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornate a 180° per circa 20 minuti.

Canederli ai semi di papavero 0

Posted on Settembre 23, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr pane raffermo
  • 60gr farina
  • 2 litri brodo vegetale
  • un cucchiaio di semi di papavero
  • un bicchiere di latte
  • 1oogr burro
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • noce moscata

Preparazione:

Riducete il pane a pezzi e mettetelo in ammollo nel latte, poi scolatelo, strizzatelo, tritatelo e disponetelo in una ciotola, unite la farina, le uova sbattute,il prezzemlo tritato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, formate delle polpettine e lessatele poer 15 minuti nel brodo vegetale bollente, scolatele, disponetele su di un piatto da portata, fate sciogliere il burro in un tegamini e quando e ben sciolto versatelo sulle canederli e prima di servire cospargete con i semi di papavero.

Gnocchi alla valdostana 0

Posted on Gennaio 28, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr patate
  • 200gr farina
  • 100gr fontina
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 50gr burro
  • 1 tuorlo
  • 20gr pangrattato
  • cannella in polvere
  • noce moscata
  • sale pepe

Preparazione:

Preparate gli gnocchi con le patate lessate e passate, il tuorlo,la farina, 20gr di burro ammorbidito, 80 gr di parmigiano, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale. Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco, portate a ebollizione, tuffatevi gli gnocchi pochi alla volta, man mano che vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e metteteli in una pirofila, aggiungete la fontina tagliata a fettine, il resto del burro a pezzetti e il resto del parmigiano, una grattata di noce moscata, il pepe e un pizzico di cannella, mescolate delicatamente, cospargete con il pane grattugiato e mettete in forno per 10 minuti a 180°, servite ben caldi.

Gnocchi di ricotta e spinaci 0

Posted on Ottobre 23, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 8oogr spinaci
  • 400gr ricotta
  • 100gr farina
  • 100gr mollica di pane
  • 2 uova
  • 8ogr burro
  • un decilitro di latte
  • salvia
  • noce moscata
  • 3ogr parmigiano grattugiato
  • 40gr parmigiano a scaglie
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e lessate gli spinaci in acqua salata,scolateli, strizzateli e passateli nel frullatore, disponete il composto in una ciotola,unite la ricotta,le uova,la farina, la mollica di pane precedentemente con il latte, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata,sale e pepe, amalgamate il tutto, infarinate un piano di lavoro e confezionate  gli gnocchi. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando riaffiorano, scolateli, disponeteli in un piatto da portata, amalgamate al burro e alla salvia e cospargete con scaglie di parmigiano.

Cernia ripiena al forno 0

Posted on Agosto 28, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • Una cernia da un kg
  • 150gr mollica di pane
  • un decilitro di latte
  • 70gr funghi porcini secchi
  • 100gr gamberetti
  • 20gr parmigiano grattugiato
  • un bicchiere di vino bianco
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • sale pepe

 

Preparazione:

Lavate e pulite la cernia e togliete la spina centrale, Pulite e sgusciate i gamberetti e riduceteli a pezzetti,ammorbidite la mollica di pane nel latte e strizzatela. In una ciotola, mettete i gamberetti, i funghi porcini ammollati e tagliati a pezzetti, le uova,una grattata di noce moscata,il sale,il pepe, il parmigiano e amlgamate il tutto, farcite la cernia con il composto, richiudetela e avvolgetela in carta da forno, bagnate con il vino e cuocete in forno a 180° per 30 minuti, a fine cottura, tirate fuori dal forno, togliete la carta e disponetela su di un piatto da portata con insalata fresca condita e cospargete con prezzemolo tritato.

Frittata con patate e asparagi 0

Posted on Aprile 09, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 8 uova
  • 200gr asparagi selvatici
  • 400gr patate
  • 100ml di panna
  • olio extravergine
  • noce moscata
  • sale pepe

Preparazione:

Lessate le patate, scolatele, fatele intiepidire e tagliatele a fettine sottili. In una ciotola, rom pete le uova, unite la panna,, sale,pepe, una grattatina di noce moscata. In una padella , versate un filo di olio, disponetevi le patate e fatele rosolare per alcuni minuti, aggiungete le uova, abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando la frittata e ben cotta ma leggermente cremosa in superfice, aggiungete le punte degli asparagi precedentemente lessati.

Frittelle con fontina e carne speziata 0

Posted on Gennaio 25, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 200gr fontina
  • 100gr carne arrosto o lessa
  • 2 uova
  • 200gr pangrattato
  • 1dl latte
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • olio per friggere
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola, versate la carne tritata, la fontina fatta a dadini,il pangrattato,il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata, il latte, le uova, sale e pepe.Amalgamate il tutto, se il composto risulta duro, aggiungete un pò di latte , se invece è troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella, versate a cucchiaiate il composto e fate dorare da entrambi i lati, scolatele e fatelo sgocciolare su carta assorbente e poi servite su di un piatto da portata.

Lasagne con carciofi e prosciutto cotto 0

Posted on Novembre 28, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 200gr lasagne
  • 3o0gr polpa di pomodoro
  • 500gr latte
  • 50gr farina
  • 40gr burro
  • 1oogr parmigiano grattugiato
  • 200gr mozzarella
  • 200gr prosciutto cotto
  • 8 carciofi
  • noce moscata
  • olio di semi
  • sale
    Preparazione:

    Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure,affettateli sottili, infarinateli e friggeteli in una padella con l’olio di semi,metteteli a sgocciolare su carta da cucina.In un pentolino, versate il latte, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale, portate a ebollizione. In un pentolino fate tostare la farina con il burro, versate il latte bollente e fate cuocere per 15 minuti sempre mescolando. Tagliate la mozzarella a dadini. Cuocete le lasagne in acqua salata per 4 minuti, scolatele e lasciatele intiepidire. In una teglia imburrata, fate uno strato di lasagne, cospargete di besciamella, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano, salsa di pomodoro, un pizzico di sale, i carciofi, continuate per altri 2 strati e terminare con salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, besciamella,parmigiano e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

 

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci 0

Posted on Novembre 20, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 320gr di conchiglioni
  • 200gr spinaci
  • 250gr ricotta fresca
  • 40gr burro
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale

Preparazione:

Lavate gli spinaci, cuoceteli in acqua salata per alcuni minuti, raffreddateli e poi tritateli. Versate la ricotta in una ciotola, unite ngli spinaci, la metà del parmigiano,una grattatina di noce moscata,salate e amalgamate.Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, lasciate raffreddare e poi farcite con il composto di ricotta, disponeteli in una pirofila imburrata, cospargete con il parmigiano rimasto  e passate in forno a gratinare per alcuni minuti.

Tortelloni patata e speck 0

Posted on Novembre 14, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

Per la pasta:

  • 200gr farina
  • 2 uova
  • olio extravergine
  • sale

Per il ripieno:

  • 4oogr patate
  • 50gr pecorino romano
  • un tuorlo d’uovo
  • mezza cipolla
  • semi di finocchio
  • noce moscata
  • olio extravergine

Per il condimento:

  • 100gr speck
  • 3 pomodori ramati
  • rosmarino
  • olio extravergine

Preparazione:
Versate la farina su di un piano da lavoro, sgusciate le uova, un pizzico di sale e un filo di olio, impasate fino ad ottenere, un panetto omogeneo. Lessate le patate con la buccia in acqua salata, a cottura ultimata, scolatele, pelatele e schiacciatele con una forchetta e lasciatele raffreddare. Pelate la cipolla e tritatela finemente, passatela in padella con un filo di olkio e fatela rosolare. Disponete in una ciotola le patate schiacciate, la cipolla, alcuni semi di finocchio, il tuorlo d’uovo, il pecorino grattugiato, un pizzico di noce moscata, aamalgamate e tenete da parte. Stendete la pasta con un mattarello, formate una sfoglia sottile, tagliate dei rettangoli di cm6 per 4. disponete al centro un pò del ripieno e piegate la pasta per formare il tortello. Lavate e sbollentate per alcuni secondi i pomodori, scolateli , pelateli e togliete i semi, riduceteli a pezzetti. Rosolate lo speck fatto a dadini in una padella con un filo di olio, aggiungete il rosmarino, i pomodori  il sale e cuocete per 5 minuti. Cuocete i tortelloni in acqua salata per circa 4 minuti, scolateli e conditeli con lo speck e i pomodori.

Tortellini panna e prosciutto 0

Posted on Agosto 10, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr tortellini
  • 200gr prosciutto cotto
  • una confezione panna fresca
  • 50gr burro
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In una padella versate  un filo di olio e il burro, una volta sciolto il burro, aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, rosolatelo per qualche minuto, poi aggiungete la panna e una grattata di noce moscata e amalgamate. Cuocete i tortellini in acqua salata, scolateli e amalgamateli al composto preparato.

 

Olive all’ascolana 0

Posted on Luglio 02, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 40 olive verdi in salamoia
  • 1oogr carne di maiale tritata
  • 100gr polpa di vitello
  • 40gr mortadella
  • 3 uova
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • 300gr pangrattato
  • 100gr farina
  • 30gr burro
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • noce moscata grattugiata
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la carne di vitella, disponetela in una casseruola con il burro,  il macinato di maiale, rosolate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete la mortadella tagliata a pezzetti, il prezzemolo tritato, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 3o minuti. Togliete dal fuoco e passate tutto nel frullatore, versate il composto in una terrina, unite l’uovo, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale, amalgamate e lasciate insaporire per 30 minuti. Tagliate le olive nel senso orizzontale, togliete il nocciolo e riempitele con il composto cercando di non far perdere la forma dell’oliva, passatele nella farina,nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggetele in una padella con abbondante olio di semi caldo, giratele spesso fino a quando non hanno raggiunto una colorazione dorata, scolatele e fatele sgocciolare su carta da cucina prima di servire.

Torta ai fiori di zucca 0

Posted on Aprile 23, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 300gr pasta sfoglia
  • 20 fiori di zucca
  • 400gr ricotta
  • 5 uova
  • 4 zucchine
  • 100gr latte
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine e i fiori di zucca, sgocciolate i fiori e tagliate a dadini le zucchine. In una padella versate due cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente, i fiori, le zucchine, salate, rosolate e lasciate intiepidire. In una ciotola, sbattete 4 uova, aggiungete la ricotta, il latte, i fiori, le zucchine, il sale, il pepe,e la noce moscata. Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera, farcitela con il composto ottenuto, coprite con la pasta sfoglia rimasta( se è poca, fate delle strisce) e cospargete la superficie con l’uovo rimasto sbattuto. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Lasciatela intiepidire, prima di servire.

Soufflè al formaggio 0

Posted on Aprile 16, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 100gr formaggio semimorbido
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 250gr latte
  • 130gr burro
  • 70gr farina
  • 4 uova
  • noce moscata
  • sale pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte con il sale. In una pentola, sciogliete 100gr di  burro, versate la farina lentamente mescolando, aggiungete a filo il latte e cuocete per 10 minuti, togliete dal fuoco, unite il formaggio fatto a pezzettini,il parmigiano, salate e pepate, una grattatina di noce moscata, lasciate raffreddare e aggiungete uno alla volta i tuorli di uova,montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto. Imburrate gli stampi da soufflè, versate il composto e cuocete in forno per 25 minuti a 180°.

Gnocchi di patate con olive e acciughe 0

Posted on Gennaio 31, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 2 uova
  • 100gr acciughe salate
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 100gr olive nere snocciolate
  • uno scalogno
  • 400gr pomodori ramati
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lessate le patate,scolatele e passatele nello schiacciapatate, unite la farina,le uova, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato,salate, impastate e confezionate gli gnocchi e tenete da parte. In una casseruola, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, aggiungete le acciughe lavate, tolta la spina centrale e fatte a pezzetti, aggiungete le olive intere, i pomodori lavati e fatti a dadini,mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e cospargete con il prezzemolo tritato.

Gnocchi di patate con olive e acciughe 0

Posted on Gennaio 20, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 100gr acciughe salate
  • 100gr olive nere
  • 400gr pomodori ramati
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • vino bianco
  • uno scalogno
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Cuocete le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate su di un piano da lavoro, aggiungete la farina, le uova, una grattata di noce moscata,il parmigiano grattugiato, impastate e formate degli gnocchi e lasciateli sul piano da lavoro con un pò di farina. Lavate le acciughe e togliete la lisca centrale, snocciolate le olive e una parte tagliatela a pezzetti,lavate e tagliate i pomodori a dadini.In una casseruola, versate un filo di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente,il peperoncino, le olive, i pomodori e le acciughe a filetti, fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo ottenuto.

Olive ascolane 0

Posted on Novembre 29, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 50gr  olive verdi in salamoia
  • 150gr carne trita manzo
  • 150gr carne trita maiale
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr mortadella
  • 30gr scalogno
  • un pizzico noce moscata
  • un pizzico di cannella
  • 300gr pangrattato
  • 100gr farina
  • 4 uova
  • 0lio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Aprite delicatamente con un coltellino le olive e togliete il nocciolo. Frullate le carni trite insieme a mortadella,il parmigiano,lo scalogno,il pizzico di cannella e di noce moscata,sale e pepe. Farcite le olive con il ripieno e richiudetele. In una terrina sbattete le 4 uova con una forchetta. Passate le olive prima nella farina,poi nell’uovo e infine nel pangrattato, friggetele in olio bollente, sgocciolatele,fatele asciugare su carta assorbente e servitele calde.



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