Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Rigatoni con sugo di zucchine e pancetta 0

Posted on Ottobre 29, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone) 400gr rigatoni
  • 100gr pancetta
  • 2 zucchine
  • 400gr polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pelate la cipolla a fette sottili, lavate e tagliate le zucchine a dadini. In una padella senza grassi , fate rosolare la pancetta a dadini,fino a quando non risulta croccante. In un tegame con l’olio, versate la cipolla e le zucchine tagliate e fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro,salate e continuate la cottura per altri 10 minuti, unite la pancetta e fate cuocee altri 5 minuti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, sscoolateli e conditeli con il sugo preparato, disponeteli in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

Farfalle con fiori di zucca e gamberetti 0

Posted on Agosto 03, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)
    350gr farfalle
  • 250gr gamberetti sgusciati
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 fiori di zucca
  • 2 bustine zafferano
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella versate un filo di olio, tagliate a fettine sottili gli scalogni e lo spicchio di aglio, aggiungete un pochino di acqua e fateli appassire, dopo 5 minuti unite le zucchine tagliate a rondelle, poi i gamberetti e rosolate il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, salate, pepate, unite lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti alla fine unite i fiori tagliati a listarelle. Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e passatele nella padella con il condimento, fatele saltare per alcuni minuti e servite caldi.

Rotolini di zucchine 0

Posted on Luglio 20, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    3 zucchine

  • 200gr d funghi di champignon
  • prezzemolo
  • 100gr caprino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a pezzetti i funghi, fateli appassire in una padella con l’olio, salate e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato. Spuntate le zucchine e tagliatele per la lunghezza in fettine molto sottili. Scottateli in acqua boente per circa mezzo minuto, scolateli e fateli asciugare su di un telo. Accoppiateli 2  a 2  per il lungo sovrapponendole un pò. Tritate i funghi e mescolateli con il caprino, distribuite il composto sulle zucchine, arrotolatele e conditele con olio, sale e prezzemolo tritato.

Verdure miste 0

Posted on Luglio 01, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)
    2 zucchine
  • 2 coste di sedano
  • 2 carota
  • mezza cipolla
  • 10pomodorini
  • erbe aromatiche
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini,le zucchine,la cipolla, il sedano. Saltate le verdure in padella con l’olio per alcuni minuti, tranne i pomodorini, cospagete le verrdure con e ebe aromatiche, unite i pomodorini, salate,pepate e trasferite il tutto in una pirofila con l’olio. Cuocete in forno a 200°pe 15 minuti

Penne con zucchine uova e parmigiano 0

Posted on Giugno 24, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr penne rigate

  • 300grr zucchine
  • 50gr parmigiano a scaglie
  • 3 uova
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • olio extravvergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, disponetele in una padella con un filo di olio, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, salate e continuate la cottura per altri 5 minuti. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il pepe. Cuocete le penne, scolatele al dente, saltatele nella padella con le zucchine, amalgamate per alcuni minuti, versate 2 cucchiai di acqua e le uova sbattute, amalgamatele sul fuoco. Disponete le penne su di un piatto da portata e cospargete con il parmigiano a scaglie.

Spiedini di carne 0

Posted on Giugno 22, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)200gr polpa di maiale
  • 200gr polpa di vitello
  • 200gr petto di pollo
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e a pezzi i peperoni Confezionate gli spiedini, alternando la carnr con i pezzi di verdura, grigliateli su di una piastra, girandoli spesso. Disponete gli spiedini in  una teglia rivestita con carta da forno, conditeli co un filo di olio, sale e pepe. Infornate  a 180° per15 minuti serviteli caldi su di un letto di insalata.

Involtini di zucchine con rucola e feta 0

Posted on Novembre 24, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    2 zucchine

  • 200gr di formaggio0 di feta
  • 150gr pomodori secchi
  • 100gr di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 1 cucchiaio raso di sale

Preparazione:

Togliete le estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili per lungo. Scaldate una griglia e fate cuocere le fettine di zucchina su entrambi i lati, lasciatele raffreddare, su ogni fettina posate qualche foglia di rucola, qualche pezzo di pomodori secchi e un pezzetto di feta, arrotolateli su se stessi, fermandoli con gli stuzzicadenti. Tritate finemente lo spicchio di aglio, schiacciatelo in una ciotola con il sale, formando una cremina, unite i cucchiai di olio, emulsionate bene. Servite le zucchine su di un piatto da portata e cospargete con la salsina preparata.

Moussaka all’italiana 0

Posted on Giugno 10, 2014 by Strawberry

Ingredienti: ( 4 persone)

  • 750gr zucchine
  • 400gr macinato misto
  • 50gr burro
  • una cipolla
  • pangrattato
  • cannella
  • 3 pomodori
  • 200gr parmigiano
  • 300gr besciamella
  • vino rosso
  • pangrattato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Rosolate nel burro la cipolla tritata finemente e la carne macinata e sfumate con un pò di vino rosso, salate, pepate e spolverate di cannella, unite i pomodori spellati fatti a pezzi, coprite e cuocete per circa un’ora. Tagliate le zucchine a fette, friggetele in olio e sgocciolate su carta da cucina. Imburrate una teglia, spargete il fondo con il pangrattato e fate uno strato con metà delle  zucchine, metà ragù, metà del parmigiano, procedete con un’altro strato di zucchine e ragù, coprite con la besciamella, spargete con parmigiano e infornate a 180° per 45 minuti , fino a doratura.

Mezze maniche con patate e prosciutto cotto 0

Posted on Marzo 24, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr mezze maniche
  • 150gr zucchine
  • 200gr patate
  • 100gr prosciutto cotto a fette
  • 100gr provola affumicata a fettine
  • 50gr burro
  • 50gr grana grattugiato
  • 100gr pangrattato
  • sale

Preparazione:

Riducete a pezzetti le patate e le zucchine, fatele lessare in acqua salata divise, le patatte per 15 minuti e le zucchine per 10 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, a metà cottura scolatela, trsferitela in una ciotola, unite le patate e le zucchine lesse, il grana grattugiato e mescolate. Ungete una pirofila con il burro,spolverate con il pangrattato, disponete la metà della pasta, coprite con le fette di provola  e di prosciutto cotto, unite la pasta rimasta, coprite con prosciutto e provola, cospargete con il pangrattato e cuocete in forno a 180°per 15 minuti.

Zita con verdure e mozzarella 0

Posted on Novembre 05, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr zita
  • 15ogr mozzarelle ciliegia
  • 250gr pomodorini ciliegino
  • 2 zucchine
  • una carota
  • un porro
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine e la carota e riducetele a dadini, i pomodorini a metà e il porro a rondelle. In una padella, versate l’olio, il porro e le carote, a metà cottura aggiungete le zucchine, salate e finite la cottura, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Cuocete le zita tagliate a metà in acqua salata, scolateli al dente e disponeteli in una padella con un filo di olio, unite le verdure cotte, aggiungete i pomodorini e le mozzarelline, fate cuocere per alcuni minuti , pepate e disponete su di un piatto da portata.

Polpette di salmone e patate 0

Posted on Settembre 17, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr trancio di salmone
  • 250gr zucchine
  • 2 uova
  • uno scalogno
  • 300gr pangrattato
  • un cucchiaino di curry
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pelate e tritate finemente lo scalogno e il trancio di salmone, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. lavate e tagliate a bastoncini sottili le zucchine solo la parte verde, disponetele in una ciotola, unite il composto di salmone e scalogno, le uova, il curry, il pangrattato, salate, amalgamate e formate delle polpette, appiattitele leggermente e friggtele in una padella con un filo di olio, fino a doratura da entrambi i lati, sgocciolate e mettete su carta assorbente, disponetele su di un piatto da portata su di un letto di insalata.

Frittelle di zucchina 0

Posted on Settembre 10, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr zucchine
  • 3 uova
  • 200gr ricotta
  • 100gr farina
  • prezzemolo
  • basilico
  • aglio
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate, asciugate e tritate aglio,prezzemolo e basilico. Lavate e tagliate con un grattaverdura le zucchine, disponetele in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciatele scolare per circa 30 minuti. In una ciotola, versate le zucchine, la farina, la ricotta e le uova,il trito aromatico, sale e pepe, amalgamate bene e formate delle frittelle, friggetele in una padella con l’olio caldo fino a doratura delle frittelle da entrambi i lati, sgocciolatele con una schiumarola e mettetele a scolare su carta assorbente e disponeteli su di un piatto da portata.

 

Farfalle con zucchine e gamberetti 0

Posted on Settembre 05, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr di farfalle
  • 2oogr gamberetti
  • 150 zucchine
  • 150gr pachino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, lavate e grattugiate le zucchine, pulite accuratamente i gamberi, togliendo la testa e il guscio. In una padella, versate un filo di olio, fatelo scaldare e versate i gamberi, lasciateli cuocere per 3 minuti, aggiungete le zucchine ei pomodorini, salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo, mescolate e disponete la pasta su di un piatto da portata

Crocchette di patate con zucchine 0

Posted on Maggio 27, 2013 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 4 uova
  • 300gr pane raffermo
  • 100gr latte
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 200gr pangrattato
  • 80gr farina
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine a dadini piccoli, cuocete le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, disponetele in una ciotola, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, metà del pangrattato, le zucchine, salate, pepate e amalgamate il tutto, confezionate delle crocchette, passatele nella farina, nelle 2 uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, fate dorare su tutti i lati, sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Spaghetti con zucchine e ricotta 0

Posted on Gennaio 07, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 4 zucchine
  • 300gr ricotta fresca
  • 300gr polpa di pomodoro
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 40gr scalogno
  • uno spicchio di aglio
  • timo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio, salate e portate a cottura. In un tegame, versate un filo di olio, lo scalogno tritato finemente e lasciatelo appassire, unite la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 10 minuti, unite le zucchine senza l’aglio e la ricotta, salate,pepate, aggiungete qualche fogliolina di timo e mescolate. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, e amalgamateli alle zucchine con la ricotta, disponetele su di un piatto da portata e cospargete con il parmigiano grattugiato.

Paccheri con pesce spada e zucchine 0

Posted on Gennaio 03, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr paccheri
  • 300gr pesce spada
  • 2 zucchine
  • un limone
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite accuratamente il pesce spada e tagliatelo a pezzetti.Lavate e tagliate a fiammiferi le zucchine. In una padella ampia, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo rosolare e unite i pezzi di pesce e la buccia grattugiata di un limone, fate rosolare per alcuni minuti il pesce e poi aggiungete le zucchine,salate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, nel frattempo cuocete i paccheri in acqua salata e aggiungete un mestolo di acqua della pasta nella padella con le zucchine, scolate la pasta e versatela nella padella con il pesce, amalgamate e disponetela su di un piatto da portata.

 

 

Rombo con zucchine e olive 0

Posted on Novembre 22, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg e mezzo di rombo
  • 500gr olive nere
  • 1oogr pomodorini pachini
  • 2 zucchine
  •  vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e pulite il rombo, sfilettate il rombo e cercate di togliere tutte le spine. Lavate e tagliate le zucchine a julienne, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi. In una padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fate soffriggere e unite le zucchine, i pomodorini, le olive snocciolate,salate e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti. In un’altra padella, versate un filo di olio e mettete a cuocere i filetti di rombo, facendoli rosolare da entrambi i lati e sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco,salate e dopo circa 5 minuti, spengete il fuoco e sistemate i filetti su di un piatto da portata e versateci sopra le zucchine,  le olive e i pomodorini.

Zucchine farcite alla carne 0

Posted on Novembre 20, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 4 zucchine
  • 100gr di fesa di vitella macinata
  • 40gr mollica di pane
  • 50gr grana grattugiato
  • 2 uova
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza, lessatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare, togliete la polpa scavando le zucchine. In una ciotola, disponete la carne macinata, le uova, la polpa delle zucchine schiacciate, la mollica di pane ammmorbidita nel latte e strizzata, il grana, lo spicchio di aglio tritato,  il prezzemolo tritato e salate, amalgamate il tutto e farcite le zucchine, disponetele su di una teglia unta di olio e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Spaghetti con zucchine e mandorle 0

Posted on Settembre 10, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 100gr mandorle
  • 300gr zucchine
  • 3 pomodori
  • un rametto di timo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate i pomodori e metteteli in acqua bollente per due minuti, scolateli, fateli raffreddare e poi togliete la pelle e i semi e la polpa tagliatela a pezzetti. Lavate e tagliate  a fette le zucchine, rosolatele in una padella con un filo di olio da entrambi i lati, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolate e amalgamate nella padella con le zucchine. Disponete il tutto su di un piatto da portata e cospargete con le mandorle tritate e il timo sminuzzato.

Rigatoni con zucchine e uova 0

Posted on Settembre 04, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 380gr rigatoni
  • 300gr zucchine
  • 3 uova
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In un ampia padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo rosolare e poi toglietelo, unite le zucchine lavate e tagliate a pezzi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano e il pepe. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli e amalgamateli per alcuni minuti alle zucchine, aggiungete le uova e qualche cucchiaio di acqua. Disponete la pasta su di un piatto da portata e polverate con il pepe e il parmigiano grattugiato.



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