Fave alla romana
Ingredienti:(4 persone)
- 800gr fave fresche sgranate
- 70gr di pancetta in un unica fetta
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1dl di vino bianco
- 2 cipollotti
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate le fave sgranate. Mondate i cipollotti, spuntandoli e tagliando le radici , lavateli e tritateli finemente. Riducete a listarelle il guanciale. In un tegame, versate un filo di olio e fate appassire i cipolletti, unite la pancetta e rosolatela per 2-3 minuti, aggiungete le fave e fatele insaporire per alcuni minuti, versate il vino e fate evaporare a fuoco vivo, unite 2 dl di acqua calda, salate e pepate, coprite il tegame e continuate la cottura per 15 minuti circa, a fine cottura disponete il tutto su di un piatto da portata.
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