Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Risotto mare e monti 0

Posted on Agosto 27, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    350gr riso

  • 500gr vongole
  • 500gr cozze
  • 100gr champignon
  • curry
  • brodo
  • whisky
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • aglio
  • 40gr burro
  • sale

Preprazione:

Lavate bene cozze e vongole dopo averle lasciate per circa un’ora in acqua e sale, fatele aprire in padella, quando si sono raffreddate togliete la valva e tenete solo il frutto di mare. In una padella sciogliete 40 gr di burro e unite i funghi lavati e tagliati a pezzi,rosolate per alcuni minuti, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, spruzzate con un goccio di whisky, lasciate evaporare, versate mezzo litro di brodo in cui avrete sciolto un cucchiaino di curry, cuocete per 10 minuti, salate. Foderate una tiella uadrata con la carta da forno, versate il riso, unite le cozze e le vongole, spezzettate un peperoncino, mescolate, chiudete a cartoccio il riso e metteete in forno a 220° per 10 minuti, disponetelo in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo e l’aglio tritato.

Sauté di cozze e vongole 0

Posted on Luglio 22, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    1kg cozze

  • 600gr vongole ( già messe a mollo con  il sale)
  • 2 pomodori
  • un bicchiere vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • pezzemolo
  • fette pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In 2 tegami fate soffriggere gli spicchi di aglio, disponete in una le vongole, nell’altra le cozze lavate, aggiungete il vino bianco e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere fino a che le valve dei molluschi non sono tutte aperte. Fitrate il liquido di cottura,versatelo in un tegame e fatelo ridurre sul fuoco della metà. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente per un minuto, scolateli, lassciateli raffreddare, togliete la buccia i semi e riducete la polpa a dadini. In una casseruola, versate un filo ddi olio, i molluschi e i pomodori, versate il liquido di cottura, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e servite nel piatto da portata con le fette di pane tostate.

Riso patate e cozze 0

Posted on Gennaio 14, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    320gr riso

  • 400gr patate
  • 500gr cozze
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 30gr pangrattato
  • olio etravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Aprite le cozze con un coltellino, recuperate le valve e alcune lasciatle con la valva, lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio, unite il pangrattato, un filo di olio e mescolate.Pelte, tagliate e fate a fettine le patate. In una pirofila con l’olio disponete uno strato di patate, cospargete con metà del trito di prezzemolo,uno stato di cozze,  salate, pepate, coprite con metà del riso, ripetete l’operazione ancora una volta, insaporite con il trito di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, cuocete in forno a 180° per circa un’ora.

Orata con cozze e pomodorini 0

Posted on Ottobre 07, 2014 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    4 orate

  • 500gr cozze
  • 200gr pomodorini
  • uno spicchio di aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

lavate e sbollentate i pomodorini, pelateli, togliete i semi e riducete la polpa a pezzi. Lavate le cozze, lavate le orate, pulitele, eliminate le  pinne, disponetele in una teglia, irrorate con un filo di olio, bagnate con il vino, aggiungete le cozze,  la polpa dei pomodorini, lo spicchio di aglio, salate pepate ecospargete con il prezzemolo tritato, cuocete in forno a 200°per 20 minuti. A cottura ultimata, disponete il tutto su di un piatto da portata.

Spaghetti con pomodorini e bottarga 0

Posted on Settembre 15, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 250gr pomodorini
  • un kg cozze
  • 80gr bottarga di tonno
  • un bicchiere di vino bianco
  • 20gr scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate le cozze, disponetele in un tegame con l’olio, bagnate con il vino, cuocete fino all’apertura delle valve, sgocciolate le cozze, togliete la metà delle valve, filtrate il liquido di cottura.In un tegame, versate un filo di olio, unite lo scalogno tritato finemente, fate rosolare, aggiungete i pomodorini lavati e tagliate a pezzi, salate e cuocete per 5 minuti, aggiungete i molluschi e un mestolo di acqua di cottura e continuate la cottura per circa 3 minuti. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele e trasferitele nel tegame con il sugo, amalgamate sul fuoco, trasferitle su di un piatto da portata e cospargete con la bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato.

 

Riso con le cozze 0

Posted on Gennaio 16, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr riso
  • 1 kg cozze
  • un barattolo di pelati
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente le cozze, togliete la “barba”, lavatele, sgocciolate e disponetele in una padella ampia, a fuoco alto, coperte, quando sono tutte aperte,sgusciatele e filtrate il liquido di cottura, raccogliendolo in una ciotola. In una casseruola, versate un filo di olio e gli spicchi di aglio, pelati e leggermente schiacciati , soffriggete e quando sono dorati, toglieteli e versateci i pomodori tritati e il liquido delle cozze, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo a metà cottura, versatelo nella casseruola con il sugo, quando serve aggiungete un mestolo di acqua calda, quando e quasi cotto, unite le cozze e il prezzemolo tritato e disponete su di un piatto da portata.

Saute’di frutti di mare 0

Posted on Luglio 25, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 kg tra cannolicchi,telline,fasolari,lupini
  • 500gr cozze
  • uno spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • un peperoncino
  • un bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • fette di pane tostato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Mettete in acqua e sale i frutti di mare per almeno 2 ore, lavate le cozze in acqua corrente e raschiatele con una spugnetta dove serve.
Versate l’olio in un tegame, soffriggete l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, cuocete per 5 minuti, unite tutti i frutti di mare, versate un pò di acqua calda, mescolate fino ad apertura di tutti i frutti di mare, salate e bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Disponete la preparazione su di un piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato e decorate con il pane tostato o con crostini.

Riso e cozze 0

Posted on Maggio 24, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 320gr riso
  • un kg cozze
  • 500gr pomodori ramati
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le cozze e raschiate con una spugnetta la superficie se sporche, disponetele in un tegame con  un filo di olio, bagnate con il vino bianco, coprite e lasciate aprire tutte le valve, togliete dal fuoco, eliminate le valve e filtrate il liquido di cottura.Sbollentate i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, scolateli, togliete la pelle e i semi e tagliate a pezzetti la polpa.In una casseruola, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, una volta soffritto, togliete lo spicchio di aglio, versate la polpa dei pomodori e il liquido filtrato delle cozze, salate,  pepatee continuate la cottura per circa 20 minuti. Cuocete il riso in acqua salata, fatelo cuocere per 7 minuti e poi scolatelo e finite la cottura nel sugo preparato, quando il riso è quasi cotto, versate le cozze e fate insaporire per alcuni minuti, versate su di un piatto da portata e cospargete con prezzemolo tritato.

Pennette al guazzetto 0

Posted on Gennaio 29, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr pennette rigate
  • 250gr cozze
  • 200gr vongole
  • 150gr polipetti
  • 350gr pesci da zuppa(scorfano,galinella,rombo)
  • 150gr pomodorini pachino
  • un bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodori
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite tutti i pesci, eliminando tutte le spine,lavate le cozze e raschiatele con una spugnetta, mettete a bagno con il sale per circa 2 ore le vongole, lavate e tagliate a pezzetti i polipetti, lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini. Sgocciolate le vongole e mettetele in un tegame con un filo di olio, uno spicchio di aglio e il vino, coprite e lasciate cuocere fino ad apertura delle valve, togliete la parte della valva senza il frutto e ripetete l’operazione anche con le cozze. In un pentolino, sciogliete i due cucchiai di concentrato di pomodoro con un pò di acqua, aggiungete l’aceto e mescolate. In un tegame con un filo di olio, disponete i pesci fatti a pezzi, le vongole, le cozze, i polipetti, sale, pepe, unite il concentrato, i pomodorini e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Cuocete le pennette in acqua salata, scolatele, conditele con il guazzetto e disponetele su di un piatto da portata.

Spaghetti con cozze ripiene 0

Posted on Gennaio 15, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • un kg cozze
  • 400gr di salsa di pomodoro
  • 40gr pecorino grattugiato
  • 100gr pangrattato
  • un uovo
  • aglio
  • limone
  • una cipolla
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sfogliate il prezzemolo, tritatelo insieme all’aglio e trasferitelo in una ciotola,unite il pangrattato, il pecorino, l’uovo, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto. Pulite  e lavate le cozze, apritele senza staccare le valve, aiutatevi con un coltellino per liberare il frutto,farcite con il composto le cozze e richiudetele. In una casseruola, versate un filo di olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire la cipolla, versate la salsa di pomodoro e appena accenna a bollire, unite le cozze e una grattata di limone, coprite e cuocete per 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e amalgamateli al sugo di cozze.

 

Fettuccine con cozze e calamari 0

Posted on Ottobre 19, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 perone)

  • 500gr fettuccine
  • 500gr cozze
  • 300gr calamari
  • 500gr polpa di pomodoro
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e raschiate le cozze, disponetele in un tegame e cuocetele fino all’apertura di tutte le valve, togliete le valva e recuperaate i frutti di mare e il liquido di cottura.Pulite i calamari e riduceteli ad anellini. In una casseruola, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo soffriggere, unite la polpa di pomodoro, salate,pepate e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete le cozze, gli anelli di calamari e il liquido filtrato delle cozze, coprite e lasciate cuocere altri 20 minuti. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo preparato, mescolate e disponetele in un piatto da portata e cospargete con prezzemolo tritato.

 

Frittata con fagiolini e cozze 0

Posted on Ottobre 02, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr fagiolini
  • 6 uova
  • 500gr cozze
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Capate e lavate i fagiolini, sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli,  lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzetti. Lavate accuratamente le cozze,  versatele in una padella con un filo di olio e lasciate cuocere fino a quando le valve non saranno aperte, recuperate il frutto. In una ciotola sbattete le uova, unite le cozze e i fagiolini, il parmigiano, salate, pepate e amalgamate. Ungete una terrina tonda, versateci il composto e cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Sformate la frittata, tagliatela a fette e disponetela su di un piatto da portata sopra un letto d’insalata.

Impepata di cozze 0

Posted on Luglio 27, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2kg di cozze
  • 2 limoni
  • uno spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • pepe

Preparazione:

Lavate e raschiate bene le cozze, tagliate i limoni a spicchi. In una casseruola, versate un filo di olio, aggiungete le cozze, il vino, tre spicchi di limone, lo spicchio di aglio, qualche foglia di prezzemol e insaporite con il pepe, fate cuocere fino a quando le valve non saranno tutte aperte. Filtrate il liquido di cottura e versatelo su di un piatto da portata, unite le cozze, una spolverata di prezzemolo tritato e per guarnire gli spicchi di limone rimasti.

 

Orzo ai frutti di mare 0

Posted on Luglio 04, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr orzo perlato
  • 100gr gamberi
  • 200gr seppie
  • 200gr vongole
  • 200gr cozze
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 2 zucchine
  • uno scalogno
  • brodo vegetale
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:
Lavate le cozze e le vongole, fatele aprire in due padelle divise, con un filo di olio e uno spicchio di aglio, una volta aperte sgusciatele e mettetele da parte con il liquido di cottura. Lavate le seppie e tagliatelie a listarelle, lavate e sgusciate i gamberi, lavate e tagliate a bastoncini le zucchine. In una casseruolaa con l’olio, fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, aggiungete le seppie e i gamberi e fateli rosolare, unite l’orzo e fatelo tostare per alcuni minuti, aggiungete il brodo vegetale  e le zucchine, salate, pepate e continuate la cottura per circa 20 minuti,aggiungete le cozze , le vongole , il liquido di cottura e il prezzemolo tritato, amalgamate delicatamente e servite su di un piatto daa portata.

Orecchiette ai frutti di mare 0

Posted on Giugno 21, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr orecchiette fresche
  • un kg cime di rape
  • 200gr pomodorini
  • 300gr cannolicchi
  • 300gr cozze
  • 5oogr vongole veraci
  • 30gr acciughe
  • 4 spicchi di aglio
  • una foglia di alloro
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lasciate i frutti di mare in acqua e sale per almeno 3 ore. Passato questo tempo, in una padella versate un filo di olio, uno spicchio di aglio, aggiungete le vongole, bagnate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere fino all’apertura delle stesse, procedere allo stesso modo per  cozze e i cannolicchi. Mettete una pentola con acqua salata sul fuoco, cuocete le cime di rape e le orecchiette. In una padella con l’olio, aggiungete le acciughe, i pomodorini lavati e tagliati  metà, l’alloro e uno spicchio di aglio, passati 2 minuti, aggiungete i frutti di mare,salate,pepate, scolate le cime di rapa e le orecchiette e mantecate nella padella con i frutti di mare.

 

Tonnarelli con cozze e pecorino 0

Posted on Maggio 09, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr tonnarelli
  • 1kg di cozze
  • 200gr pomodorini
  • 120gr pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le cozze e raschiate le parti più sporche. Disponete le cozze in una casseruola con olio e vino, coprite e fate cuocere fino all’apertura dei molluschi, togliete le valve, recuperate il frutto e filtrate il liquido di cottura. Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 pezzi e rosolateli in una padella con un filo di olio, aggiungete le cozze e il liquido filtrato, salate, pepate e continuate la cottura per circa 3 minuti. Cuocete i tonnareli in acqua salata, scolatele al dente, passatele nella padella con le cozze, amalgamate per alcuni minuti sul fuoco, disponete i tonnarelli su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino e prezzemolo tritato.

Riso con cozze e vongole 0

Posted on Aprile 05, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 400gr vongole veraci
  • 300gr cozze
  • 200gr salsiccia
  • 12ogr piselli
  • un peperone
  • 200gr pomodorini
  • 100gr zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e lavate le cozze e le vongole, mettetele in acqua e sale per almeno un’ora. Lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e rosolatele in padella con l’olio e salate. arrostite il peperone in forno, raffreddatelo, pelatelo e togliete i semi, lessate i piselli, sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con un filo di olio. In due padelle diverse, fate aprire le cozze  e le vongole con olio, uno spicchio di aglio e un pò di vino, coprite e lasciate aprire le valve, sgusciatele , lasciandone qualcuna con la buccia per decorazione. Fate bollire il riso in acqua salata, scolatelo, disponetelo su di un vassoio e lasciatelo raffreddare. Mettete il riso in un recipiente capiente, aggiungete tutti gli ingredienti compresi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, il prezzemolo e il basilico tritati, amalgamate e condite con un filo di olio extravergine.

Insalata di riso mari e monti 0

Posted on Marzo 28, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 280gr riso
  • 150gr piselli
  • 200gr pomodorini
  • 250gr funghi
  • 200gr cozze
  • 200gr vongole
  • 250gr fasolari
  • 300gr seppioline
  • 250gr gamberetti
  • uno scalogno
  • 4 spicchi di aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Bollite il riso in acqua salata, lasciandolo ardente, scolatelo, allargatelo su di un vassoio e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline, rosolatele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, bagnate con il vino, salate, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Cuocete i frutti di mare in padelle separate con olio e spicchio di aglio, fatele aprire e togliete le valve, lasciandone soltanto alcune per decorare.Cuocete anche i gamberetti in padella con l’olio e fateli cuocere per alcuni minuti. In una padella, tritate lo scalogno, versate i piselli e un pò di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Lavate e riducete a fettine i funghi e rosolateli in padella con un filo di olio per alcuni minuti. Prendete un recipiente capiente, versateci il riso freddo, aggiungete tutti gli altri ingredienti,i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, , aggiungete il prezzemolo e il basilico tritato, aggiustate di sale e pepe un filo di olio extravergine.

Cozze ripiene di patate 0

Posted on Febbraio 08, 2012 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 40 cozze
  • 800gr patate
  • 2 uova
  • uno spicchio di aglio
  • 10 foglie di menta
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • insalata mista
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele, pelatele e riducetele a purè. In una ciotola, disponete il purè di patate ,lo spicchio di aglio tritato,le uova, la menta sminuzzata, il parmigiano, sale, pepe e amalgamate. Lavate le cozze, apritele con un coltellino e farcitele con le patate, disponete le cozze su di una teglia da forno e cuocete a 180° per 15 minuti. Servite le cozze con un contorno d’insalata mista condita con olio extravergine e sale.

Tagliolini cozze e capesante 0

Posted on Novembre 03, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 450gr tagliolini
  • 16 capesante
  • un kg di cozze
  • 2 spicchi di aglio
  • 15 pomodorini
  • 2 mezzi bicchiere vino bianco
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate le cozze e disponetele in una padella con l’olio, lo spicchio di aglio e mezzo bicchiere vino bianco, coprite e lasciate cuocere fino a quando le valve non sono tutte aperte, eliminate le valve e recuperate il frutto e tenete da parte il brodo di cottura. In un tegame, disponete l’olio, l’altro spicchio di aglio e le capesante, fate rosolate, poi aggiungete il peperoncino , il mezzo bicchiere di vino, i pomodorini lavati e tagliati a metà, le cozze e l’acqua di cottura delle cozze, il prezzemolo tritato, salate e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo ottenuto.



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