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Frittata con fagiolini e cozze


Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr fagiolini
  • 6 uova
  • 500gr cozze
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Capate e lavate i fagiolini, sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli,  lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzetti. Lavate accuratamente le cozze,  versatele in una padella con un filo di olio e lasciate cuocere fino a quando le valve non saranno aperte, recuperate il frutto. In una ciotola sbattete le uova, unite le cozze e i fagiolini, il parmigiano, salate, pepate e amalgamate. Ungete una terrina tonda, versateci il composto e cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Sformate la frittata, tagliatela a fette e disponetela su di un piatto da portata sopra un letto d’insalata.

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Secondi


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