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Gennaio 07, 2015 by
Strawberry
- Ingredienti: (4 persone)
400gr penne
- 4 porri
- 150gr prosciutto cotto
- 2 uova
- 2dl besciamella
- 100gr di gruviera grattugiata
- 10gr burro
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lessate le uova, sgusciatele e tritatele grossolanamente, tritate il prosciutto cotto. Pulite i porri, privandoli delle foglie esterne più dure, la radice ele foglie verdi, tagliatele a rondelle sottili, rosolateli in un tegame con un filo di olio per 3 minuti, aggiungete un mestolo di acqua, salate,pepate, copriteli e fate cuocere per altri 10 minuti. Cuocete le penne in acqua salata, scolatela al dente, conditela in una ciotola con la besciamella, i porri,il prosciutto, le uova, il gruviera e un pizzico di pepe. Versate il tutto in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Tags: besciamellaburrogruvieraolio extraverginepennepepeporriprosciutto cottosaleuova
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Italiane, Primi, Ricette
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Novembre 03, 2014 by
Strawberry
- Ingredienti:(4 persone)
300gr lasagne
- 200gr pancetta tesa tagliata sottile
- 250gr funghi porcini secchi
- 3 decilitri besciamella
- 60gr parmigiano grattugiato
- 40gr burro
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
mettete i funghi in ammollo per circa 30 minuti. In un tegame versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo rosolare e poi toglietelo, versateci i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, fateli rosolare per 10 minuti, salate e pepate e lasciate raffreddare, versateli in una ciotola, aggiungete la besciamella e amalgamate. Cuocete le lasagne in acqua salata, scolatele, fatele asciugare su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Ungete una pirofila con il burro, formate uno strato di lasagne, cospargete con besciamella e funghi, una spolverata di parmigiano e coprite con le fette di pancetta, ripetete l’operazione per 3 volte. Cuocete la lasagna in forno a 180° per circa 20 minuti.
Tags: agliobesciamellaburrofunghi porcini secchilasgneolio extraverginepancettaparmigiano grattugiatopepesale
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Italiane, Primi, Ricette
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Giugno 10, 2014 by
Strawberry
Ingredienti: ( 4 persone)
- 750gr zucchine
- 400gr macinato misto
- 50gr burro
- una cipolla
- pangrattato
- cannella
- 3 pomodori
- 200gr parmigiano
- 300gr besciamella
- vino rosso
- pangrattato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Rosolate nel burro la cipolla tritata finemente e la carne macinata e sfumate con un pò di vino rosso, salate, pepate e spolverate di cannella, unite i pomodori spellati fatti a pezzi, coprite e cuocete per circa un’ora. Tagliate le zucchine a fette, friggetele in olio e sgocciolate su carta da cucina. Imburrate una teglia, spargete il fondo con il pangrattato e fate uno strato con metà delle zucchine, metà ragù, metà del parmigiano, procedete con un’altro strato di zucchine e ragù, coprite con la besciamella, spargete con parmigiano e infornate a 180° per 45 minuti , fino a doratura.
Tags: besciamellaburrocannellacipollamacinato mistoolio extraverginepangrattatoparmigianopepepomodorisalevino rossozucchine
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Italiane, Ricette, Secondi
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Settembre 27, 2012 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr polpa di manzo macinata
- la mollica di due panini ammollati nel latte
- 30gr burro
- una manciata funghi secchi
- 30gr parmigiano grattugiato
- una tazza di besciamella
- 2uova
- prezzemolo
- sale
Preparazione:
Pulite e tritate i funghi, rosolateli per alcuni minuti in una padella con l’olio, unite la carne macinata, salate e lasciate cuocere per circa dieci minuti, versate il tutto in una terrina, unite la mollica dei panini strizzata, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un uovo, amalgamate il tutto e formate delle polpettine grandi come noci e lessatele in acqua salata, scolatele e disponetele in una pirofila imburrata. A parte mescolate la besciamella con il tuorlo d’uovo rimasto, distribuite la salsa sulle polpettine e mettete a gratinare in forno per 10 minuti.
Tags: besciamellaburrofunghi secchimanzo macinatomollica di paneparmigiano grattugiatoprezzemolosaleuova
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Italiane, Ricette, Secondi
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Agosto 03, 2012 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 300gr pasta lasagne
- 2 cespi radicchio trevigiano
- 3 tuorli di uovo
- 300gr ricotta
- 30gr parmigiano grattugiato
- 300gr besciamella
- 40gr burro
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a striscioline il radicchio, sbollentatelo per 3 minuti in acqua bollente, scolatelo e ripassatelo in padella con lo spicchio di aglio e un filo di olio, salate, pepate e fate cuocere per alcuni minuti.In una ciotola disponete la ricotta, 2 tuorli di uovo e metà parmigiano, amalgamate bene e lasciate da parte. Cuocete le lasagne in acqua salata per 5 minuti, scolatele, mettetele ad asciugare su carta da cucina e lasciate intiepidire. Tagliate la lasagna a metà in modo da ottenere 2 quadrati, al centro disponete un pò del composto ottenuto e il radicchio, avvolgeteli e formate i cannelloni, disponeteli in una terrina imburrata.In una ciotola, amalgamate la besciamella, il tuorlo, il parmigiano rimasto e versatelo sui cannelloni, infornate a 180° per 20 minuti, disponeteli su di un piatto da portata e sevite con il radicchio rimasto.
Tags: besciamellaburrolasagneolio extravergineparmigiano grattugiatopeperadicchio trevigianoricottasaletuorli
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Italiane, Primi, Ricette
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Settembre 26, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 500gr tagliatelle
- 100gr salsiccia
- 50gr burro
- una cipolla
- un bicchiere di vodka
- un bicchiere di besciamella
- sale pepe
Preparazione:
In una padella, tagliate finemente la cipolla, aggiungete il burro e fate soffriggere, sgranate la salsiccia e unitela al soffritto, salate e pepate,rosolate bene la salsiccia e aggiungete il bicchiere di vodka, fate evaporare, versate la besciamella e fate cuocere per 5 minuti. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele, disponetele su di un piatto da portata e conditele con la crema alla vodka.
Tags: besciamellaburrocipollapepesalesalsicciatagliatellevodka
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Italiane, Primi, Ricette
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Dicembre 22, 2010 by
Strawberry
ingredienti:(4 persone)
- 400 gr di pasta sfoglia all’uovo
- 2oo gr salsiccia
- 600 gr di zucchine
- besciamella
- 30 gr burro
- 200 gr parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavate le zucchine, cuocetele in acqua salata, sgocciolate e riducete le zucchine a striscioline. In una padella versate un filo di olio, la salsiccia sgranata, unite le zucchine, fate rosolare e aggiungete la besciamella e amalgamate.Lessate le lasagne in acqua salata, scolatela , raffreddatela in acqua fredda e fatela asciugare su carta da cucina o su di un panno. Imburrate una pirofila, mettete uno strato di pasta, uno strato di zucchine, salsiccia e besciamella e cospargete con il parmigiano, ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, mettete in forno a 180° per 20 minuti.
Tags: besciamellaburroparmigiano grattugiatosalsicciasfoglia di pasta all'uovozucchine
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Italiane, Primi, Ricette
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Settembre 08, 2010 by
Strawberry
Ingredienti:( 4 persone)
- 400 gr maccheroni
- 200 gr scamorza
- 200 gr salsiccia
- 500 gr polpa di pomodoro
- 50 gr salame affettato
- mezzo litro di besciamella
- 20 gr grana grattugiato
- burro
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli ardenti e lasciateli raffreddare. Sgranate la salsiccia in una padella con un filo di olio, fatela rosolare, aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate insaporire. Imburrate una teglia da forno e cospargete con il pangrattato. In una ciotola capiente, mescolate i maccheroni con la besciamella, aggiungete la salsa con la salsiccia, tagliate a dadini la scamorza e disporre il composto nella teglia , guarnite con fettine di salame, cospargete con il grana grattugiato e cuocete in forno per 30 minuti a 180°.
Tags: besciamellaburrograna grattugiatomaccheroniolio extravergine di olivapangrattatopepepolpa di pomodorosalame affettatosalesalsicciascamorza
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Italiane, Primi, Ricette
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Aprile 26, 2010 by
Strawberry
Ingredienti:
- 100 gr farina
- 300gr latte
- 50 gr burro
- 2 uova
- 100 gr prosciutto cotto tagliato a fette grandi
- 100 gr fontina
- un litro besciamella
- parmigiano reggiano
- sale
Preparazione:
In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale, aggiungete lentamente il latte e una noce di burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella unta di burro, versate un mestolo del composto e amalgamate, appena si è rappreso girare nell’altro lato e proseguite così fino alla fine del composto.Versate in un tegame la besciamella , i cubetti di fontina e i dadini di prosciutto cotto e cuocete per alcuni minuti. Disponete il composto così ottenuto su ogni crespella, piegatele in quattro parti e adagiatele su una pirofila imburrata e con qualche cucchiaio di besciamella sul fondo,cospargete le crespelle con parmigiano e qualche ricciolo di burro e infornate a220° per 30 minuti.
Tags: besciamellaburrofarinafontinalatteparmigianoprosciutto cottosaleuova
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Italiane, Primi, Ricette, Ripieni
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Marzo 29, 2010 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 250 gr pasta sfoglia
- 400 gr funghi champignon
- noce moscata
- 80 gr parmigiano
- 300 gr besciamella
- un ciuffo prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Per preparare le cialde: stendete la pasta sfoglia, tagliatela in cerchi di 12 centimetri di diametro, scaldateli in forno per alcuni minuti a 200°,disponete i cerchi negli stampi. Pulite i funghi ,affettateli, rosolateli in padella con un filo di olio, aggiungete la besciamella, il sale e continuate la cottura per 5 minuti. mettete un pò di noce moscata, il parmigiano, un ciuffetto di prezzemolo e i funghi con la besciamella nella cialda e rimettere in forno per circa 8 minuti.
Tags: besciamellafunghi champignonnoce moscataolio extravergineparmigianopasta sfogliaprezzemolsale
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Febbraio 17, 2010 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 400 gr fagiolini
- un bicchiere di besciamella
- una cipolla
- brodo di carne
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
In una padella con l’olio affettate finemente la cipolla, bagnate con il brodo e fate rosolare fino alla doratura poi aggiungete la besciamella, amalgamate e fate cuocere per alcuni minuti e tenete da parte. Portate a ebollizione una pentola con l’acqua salata,cuocete i fagiolini, scolateli e sistemateli in una teglia, cospargetela con la crema di cipolle, infornate e poi gratinate a 180° per15 minuti.
Tags: besciamellabrodo di carnecipollafagioliniolio extraverginesale
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Febbraio 12, 2010 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 250 gr sfoglia di pasta all’uovo
- uno spicchio di aglio
- 400 gr funghi porcini
- vino bianco
- un ciuffo prezzemolo
- 150 gr speck a fette
- 300 gr besciamella
- 80 gr parmigiano grattugiato
- burro
- sale
Preparazione
Pulite i funghi ,tagliateli a fettine e rosolateli in padella con olio e uno spicchio di aglio, bagnate con il vino, salate ,pepate,spengete il fuoco e aggiungete la besciamella e il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela,raffreddatela in acqua fredda e sgocciolatela. in una teglia imburrata fate uno strato di pasta,uno di crema di funghi,uno di speck parmigiano e proseguite così fino al termine degli ingredienti. Mettete la teglia nel forno a 190° per venti minuti.
Tags: agliobesciamellaburrofunghi porciniparmigiano grattugiatopasta all'uovoprezzemolsalespeckvino bianco
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Febbraio 07, 2010 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 400 gr tagliatelle
- 40 gr burro
- 100 gr salsiccia
- una cipolla
- 150 gr pomodoro a pezzetti
- un bicchiere di vodka
- un bicchiere di besciamella
- sale pepe
Preparazione:
Affettate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella con il burro. Togliete la pelle alla salsiccia e fatela a pezzetti, mettetela nel soffritto, pepate, salate,quando è rosolata versate la vodka, lasciate evaporare e aggiungete il pomodoro, cuocete per qualche minuto e aggiungete la besciamella e portate a termine la cottura. Portate a ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergete le tagliatelle, cuocetele, scolatele, mettetele su di un piatto da portata e conditele con il preparato alla vodka.
Tags: besciamellaburropepepomodorosalesalsicciatagliatellevodka
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Italiane, Primi, Ricette
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Novembre 19, 2009 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 250 gr di sfoglia di pasta all’uovo
- uno spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- gr 400 di porcini
- un ciuffo di prezzemolo
- 200 gr di speck
- gr 300 di besciamella
- burro
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b
Preparazione:
Mettere a rosolare i funghi con poco olio e lo spicchio d’aglio,dopo averli lavati e fatti a fettine,aggiungete il vino,salate e pepate.
una volta cotti,a fuoco spento aggiungete la besciamella e il prezzemolo tritato.Nel frattempo lessate le sfoglie di pasta,scolatele,freddatele in acqua fredda e fatele sgocciolare.In una teglia imburrata fate uno strato di pasta, crema di funghi,speck e parmigiano.Fate questa operazione ancora una volta.Mettete la teglia al forno per 20 minuti a 190°.
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Settembre 10, 2009 by
Staff
Ingredienti: (Per 4 persone):
- 8 rettangoli di pasta fresca di circa 10×12cm
- 2 tuorli
- 200g di ricotta
- 400g di spinaci
- 2,5 dl di besciamella
- parmigiano grattugiato
- noce moscata
- burro
- sale
Preparazione:
Puliamo gli spinaci e cuociamoli nell’acqua rimasta dal lavaggio, scoliamoli, strizziamoli e tritatiamo gli spincaci e in fine metterli in una grossa ciotola, aggiungiamo la ricotta,50gr, i tuorli, di parmigiano grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata, mescoliamo finche tutti gli ingredienti non saranno amalgamati per bene.
Lessiamo la pasta in acqua salata, scoliamola e immergiamola subito in acqua fredda, aspettiamo qualche minuto e leviamo i rettangoli di pasta dall’acqua e facciamoli asciugare su di un telo.
Una volta sciutti, mettiamo il ripieno nei rettangoli di pasta e poi arrotoliamoli sul lato più lungo, fino a fare tutti e 8 i cannelloni.
Ora sistemiamoli i una pirofila ben imburrata, ricopriamoli di besciamella e spargiamo un pò di parmigiamo, in fine mettiamo qualche pezzettino di burro, accendiamo il forno a 220° per circa 15 minuti.
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