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Gennaio 13, 2014 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 4 pomodori tondi
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 3 acciughe sotto sale
- capperi
- un cucchiaio di aceto
- basilico
- sale pepe
Preparazione:
Rassodate le uova per 8-10 minuti in acqua salata, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua corrente per raffreddarle rapidamente, tagliatele a rondelle. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fette e salateli. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete la lisca. Su di un piatto da portata, alternate le fette di pomodoro con le rondelle di uova, sovrapponete leggermente le une alle altre e decorate con cura ogni rondella con un pezzetto di acciuga e un cappero. Fate sciogliere in una ciotola un pizzico di sale nell’aceto e emulsionatelo con l’olio, quindi aggiungete una macinata di pepe e il basilico spezzettato. Versata la salsina sulle uova e sui pomodori, prima di portare in tavola.
Tags: acciughe sotto saleacetobasilicocapperiolio extraverginepepepomodori tondisaleuova
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Contorni, Italiane, Ricette, Secondi
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Aprile 02, 2013 by
Strawberry
Ingredienti:(6 persone)
- 400gr funghi porcini
- 350gr patate
- 40gr burro +quello necessario per imburrare lo stampo
- aglio
- prezzemolo
- aceto
- olio d’oliva
- sale pepe
Per la salsa:
- 300gr latte
- 80gr panna liquida
- 25gr farina
- 25gr burro
- 2 tuorli
- scalogno
- sale pepe
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle,,sbollentatele in acqua salata con un cucchiaio di aceto per 3 minuti, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Mondate i funghi, tagliando la parte più terrosa, tagliateli a lamelle, tenendo separati i gambi dalle cappelle. Rosolate i gambi in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio , aggiungete le cappelle sane e tagliate, salate,pepate e fate cuocere per circa 3-4 minuti. In un’altra padella rosolate le patate con il burro, sale e pepe un filo di olio e il prezzemolo tritato. Imburrate uno stampo, sistemateci uno strato di fette di patate, un pò di funghi di quelli tagliati, un’altro strato di patate e terminate con le cappelle dei funghi, coprite con un fogliodi carta di alluminio imbuttato e mettete in forno a 200° a bagnomaria per 45 minuti. Adesso prepariamo la salsina:Rosolate lo scalogno tritato con il burro, unite il latte e la farina, fate sobbollire per 15 minuti sempre mescolando, poi incorporate i tuorli e la panna, sale e pepe. Servite lo sformato su di un piatto da portata, cosparso con prezzemolo tritato e a parte la salsina.
Tags: acetoaglioburrofarinafunghi porcinilatteolio d'olivapanna liquidapatatepepeprezzemolosalescalognotuorli
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Italiane, Ricette, Secondi
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Gennaio 29, 2013 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr pennette rigate
- 250gr cozze
- 200gr vongole
- 150gr polipetti
- 350gr pesci da zuppa(scorfano,galinella,rombo)
- 150gr pomodorini pachino
- un bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodori
- 2 cucchiai di aceto di vino
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite tutti i pesci, eliminando tutte le spine,lavate le cozze e raschiatele con una spugnetta, mettete a bagno con il sale per circa 2 ore le vongole, lavate e tagliate a pezzetti i polipetti, lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini. Sgocciolate le vongole e mettetele in un tegame con un filo di olio, uno spicchio di aglio e il vino, coprite e lasciate cuocere fino ad apertura delle valve, togliete la parte della valva senza il frutto e ripetete l’operazione anche con le cozze. In un pentolino, sciogliete i due cucchiai di concentrato di pomodoro con un pò di acqua, aggiungete l’aceto e mescolate. In un tegame con un filo di olio, disponete i pesci fatti a pezzi, le vongole, le cozze, i polipetti, sale, pepe, unite il concentrato, i pomodorini e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Cuocete le pennette in acqua salata, scolatele, conditele con il guazzetto e disponetele su di un piatto da portata.
Tags: acetoaglioconcentrato di pomodorocozzeolio extraverginepennette rigatepepepesci da zuppapolipettipomodorini pachinioprezzemolosalevino biancovongole
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Italiane, Primi, Ricette
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Gennaio 09, 2013 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 8 fette di pesce spada
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 2 spicchi di aglio
- aceto
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sbollentate i pomodori, metteteli in acqua bollente per alcuni secondi e poi togliete la buccia e semi e riduci la polpa a pezzetti. Lavate i melanzani, tagliateli a fette e rosolateli in una padella con l’olio, aggiungete i pinoli, lo spicchio di aglio, bagnate con l’aceto, salate,pepate elasciate cuocere. In una padella fate rosolare le fette di pesce spada da entrambi i lati, uniteli alle melanzane e lasciate insaporire peralcuni minuti e unite la polpa di pomodoro, lasciatecuocere per alcuni minuti e poi disponetele su di un piatto da portata e cospargete con prezzemolo.
Tags: acetoagliomelanzaneolio extraverginepepepesce spadapomodoriprezzemolosale
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Italiane, Ricette, Secondi
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Dicembre 06, 2012 by
Strawberry
Ingredienti:(6 persone)
- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
- 100gr olive nere taggiasche snocciolate
- 2 spicchi di aglio
- un cucchiaio capperi sotto sale
- 2 rametti timo
- un cucchiaino di origano
- aceto
- pangrattato
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, cuocete in forno a 220° per 40 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno abbrustoliti.Toglieteli dal forno e disponeteli in una ciotola e copriteli con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare. Passate i capperi sotto l’acqua corrente, disponeteli in una ciotola, coprite con acqua tiepida e aceto e lasciate in ammolllo per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate leggermente. Spellate i peperoni, toglieteil picciolo, i semi, i filamenti bianchi e tagliate la polpa a falde. Ungete una pirofila , formate uno strato di peperoni alternando il colore, unite dei capperi, le olive snocciolate, l’origano e un pizzico di sale, continuate a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzate la superfice con il pangrattato frullato con l’aglio e irrorate con un filo di olio, infornate a 180° per 30 minuti, togliete dal forno e cospargete con alcune foglioline di timo.
Tags: acetoagliocapperiolio extravergineolive nereoriganopangrattatopeperoni rossi e giallisaletimo
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Contorni, Italiane, Ricette, Secondi
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Dicembre 16, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 100gr fagiolini
- 2 carote
- 100gr patate
- 4 cetriolini sott’aceto
- 200gr piselli
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- 5 cucchiai di maionese
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini le carote e le patate, capate, lavate e tagliate a pezzetti i fagiolini, sgocciolate e tagliate a rondelle i cetriolini, sciacquate i capperi sotto l’acqua fredda. In una pentola con l’acqua salate, versate l’aceto,versate le patate e fate cuocere per 10 minuti, scolatele e mettetele in una ciotola, cuocete separatamente anche le carote, i fagiolini e i piselli, scolateli e versateli nella ciotola, aggiungete, i capperi i cetriolini un cucchiaio di aceto, il sale,il pepe e la maionese, amalgamate il tutto e trasferite l’insalata russa su di un piatto da portata.
Tags: acetocapperi sotto salecarotecetriolini sotto acetofagiolinimaioneseolio extraverginepatatepepepisellisale
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Antipasti, Italiane, Natale, Ricette
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Ottobre 24, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 250gr di crosta di pane toscano
- 8 pomodori maturi
- 4 uova
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di olio
- 10 foglie di basilico
- sale pepe
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliate le calotte, svuotateli e raccogliete la polpa in una ciotola. Prendete la crosta del pane toscano e strofinatele con lo spicchio di aglio, spezzetatele e mettetele in una pirofila in un unico strato, irroratele con 2 cucchiai di aceto e 3 cucchiai di olio,nella ciotola con la polpa di pomodoro, aggiungete le uova, la cipolla tritata, il pane, le foglie di basilico spezzettate, sale pepe, amalgamate il tutto e suddividete il ripieno nei pomodori, ricoprite con le calotte e cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti.
Tags: acetoagliobasilicocipollacrosta di pane toscanooliopepepomodorisaleuova
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Italiane, Ricette, Ripieni, Secondi
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Ottobre 03, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr di magatello di vitello
- una manciata di capperi
- 2 uova
- 15gr acciughe
- 100gr tonno sott’olio
- 100gr sedano
- 100gr carote
- 50gr scalogno
- 2 cucchiaini di senape
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaino di aceto
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzi, il sedano,la carota,lo scalogno,condite il magatello di vitello con sale e fatelo rosolare in una teglia con l’olio, aggiungete le verdure tagliate, coprite con carta stagnola e cuocete in forno per circa 20 minuti. Togliete il magatello dalla teglia e lasciatelo da parte. Mettete sul fuoco la teglia con le verdure, aggiungete il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi, rosolate velocemente,bagnate con il vino, spengete il fuoco e frullate tutto il composto di tonno e verdure. Per preparare la maionese: mettete i due tuorli in una ciotola, aggiungete la senape, l’aceto,sale e mescolate con la frusta da cucina, incorporate 150gr di olio, versate la maionese nella salsa al tonno, mescolate e adagiate questa crema su di un piatto da portata, tagliate a fette il magatello e disponetelo sopra la crema
Tags: acciugheacetocappericarotamagatello di vitelloolio extraverginesalescalognosedanosenapetonno sott'oliouovavino bianco
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Italiane, Ricette, Secondi
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Settembre 02, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 4 fette di pane toscano raffermo
- 3 pomodori ramati maturi
- una cipolla rossa di tropea
- un cetriolo
- 4 cucchiai di aceto
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Versate due bicchieri di acqua e 4 cucchiai di aceto in una ciotola, immergeteci le fette di pane per alcuni minuti, strizzatele e fatele a pezzettini su di un piatto da portata. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, sbucciate il cetriolo, togliete i semi e fatelo a pezzetti, spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, sfogliate le foglie di basilico tagliatele a pezzetti e mettete il tutto sopra il pane fatto a pezzetti, condite con olio,sale e pepe, mescolate e tenete in frigo fino al momento di servire.
Tags: acetobasilicocetriolocipolla di tropeaolio extraverginepane toscano raffermopepepomodori ramatisale
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Italiane, Ricette, Romane, Secondi
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Giugno 06, 2011 by
Strawberry
Ingredienti:(4 persone)
- 1 kg polpo
- 3 zucchine
- 500 gr patate
- una cipolla
- una costa di sedano
- una carota
- uno spicchio di aglio
- un limone
- aceto
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
In una pentola, preparate un brodo con carota, sedano e cipolla, immergete il polpo e fate cuocere per 45 minuti, lasciatelo intiepidire nell’acqua stessa. Cuocete le patate in acqua salata,scolatele, pelate, tagliatele a pezzetti e disponetele in una ciotola. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, in una padella versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, aggiungete le zucchine e friggetele per 5 minuti a fuoco vivace, bagnate con l’aceto, fate evaporare e togliete dal fuoco. Pulite il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate, aggiungete le zucchine, amalgamate, cospargete con il prezzemolo e un filo di olio.
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Italiane, Ricette, Secondi
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Settembre 06, 2010 by
Strawberry
Ingredienti:
- 600 gr sardine fresche
- uno spicchio di aglio
- 2 dl di aceto
- un cucchiaio di pepe rosa
- alcune foglie di timo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lavate e togliete la spina alle sardine e mettetele su di un piatto, bagnate con 2 dl di aceto, salate, pepate e fate marinare per un’ora. In una ciotola,tritate uno spicchio di aglio, il pepe rosa schiacciato, 4 cucchiai di olio, le foglie di timo, trasferite le sardine su un piatto da portata, unite l’aglio e tutti gli altri ingredienti e servite.
Tags: acetoaglioolio extravergine di olivapepe rosasardine freschetimo
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Antipasti, Italiane, Ricette, Secondi
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Aprile 07, 2010 by
Strawberry
Ingredienti: (4 persone)
- 3 pomodori ramati grandi
- 3 zucchine medie
- 2 peperoni uno rosso e uno giallo
- 1 cipolla
- uno spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- un cucchiaio di zucchero
- due cucchiai di aceto
- 2 steli di basilico
- sale pepe
Preparazione:
Riscaldate il forno a 210°. Lavate tutte le verdure e riducetele a pezzetti della stessa dimensione, sistemare tutte le verdure tagliate in una pirofila aggiungere due cucchiai di olio, il sale e il pepe, mettere in forno e cuocere per 40 minuti, poi estraete e unite l’aceto precedentemente mescolato con lo zucchero e il basilico tritato.
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Contorni, Italiane, Ricette
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Luglio 18, 2009 by
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Nella cucina giapponese con il termine sushi si delinea una vasta gamma di cibi preparati con riso, anche se noi siamo soliti intendere tale pietanza come riferimento al pesce crudo, o ad un ristretto genere di cibi giapponesi, come il maki o anche il sashimi (che è pesce servito senza il riso). Il sushi è una pietanza tipica del Giappone, che come abbiamo appena accennato, è a base di riso combinato con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può avere diverse varianti: può essere crudo, cotto o marinato. Vediamo subito quali sono gli ingredienti e la preparazione di questa squisita pietanza: il sushi.
Ingredienti per il ripieno:
- 4 fogli d’alga essiccata
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 125 gr di salmone affumicato o di granchio
- 1 cucchiaino di rafano o cren in pasta (wasabi)
- 1 tazza di riso giapponese
Ingredienti per la salsa:
- 1/2 cucchiaio d’olio di semi di sesamo
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 1 tovaglietta di bambù (maki-su)
- 1/4 di tazza di salsa di soia
Ingredienti per il condimento:
- 4 cucchiaini di zucchero
- 1/3 di tazza di aceto di riso
- 2 cucchiaini di sale
Preparazione:
Lava il riso con cura prima di cucinarlo. Mettilo in una pentola con una tazza di acqua fredda e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai cuocere per altri 15 minuti. Scola. Mentre il riso cuoce, prepara il condimento. In una pentola unisci l’aceto di riso allo zucchero e al sale. Fai bollire senza coperchio. Versa il tutto sul riso cotto e mescola bene con un cucchiaio di legno. Lascia raffreddare. Taglia a metà i fogli di alga (nori) e spalma con un pezzetto di rafano (wasabi). Formando una striscia compatta, stendi il riso su ciascuna metà lasciando scoperto un bordo di 2 cm. Spolvera con i semi di sesamo tostati. Taglia il salmone a striscioline verticali, il cetriolo sbucciato in bastoncini e l’avocado a pezzetti e disponili a strisce sul riso. Aiutandoti con la tovaglietta di bambù, arrotola i fogli d’alga fino a formare un cilindro ben stretto. Lascia riposare per 5 minuti. Srotola la stuoietta e taglia in quattro ciascun rotolo di riso.
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Giapponesi, Internazionali, Piatti, Primi, Ricette
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Giugno 22, 2009 by
Staff
Ricetta semplice e veloce ma deliziosa, un contorno diverso dalla solita insalata…
Ingredienti: (4 persone)
- 300 gr. di mais in scatola
- sale e pepe
- olio d’oliva
- 100 gr. di prosciutto cotto affumicato tagliato in una sola fetta
- 1 ceppo di lattuga
- 1 panino integrale
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di senape
Preparazione:
Taglia il panino a fettine, mettetile su una teglia e inforna a 200° per qualche minuto o comunque fino a che non si saranno leggermente tostate. Dopodiché irrora con un goccio d’olio e rimettile in forno per 2 minuti. Togli le foglie esterne alla lattuga e taglia a pezzetti il prosciutto. Stempera la senape con l’aceto, sale, pepe e l’olio a filo quanto basta per ottenere una crema fluida. Metti tutti gli ingredienti in un’insalatiera, mescolali e condisci il tutto con la salsa appena preparata.
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Contorni, Italiane, Ricette