Peperoni con olive e capperi

Ingredienti:(6 persone)

3 peperoni rossi
3 peperoni gialli
100gr olive nere taggiasche snocciolate
2 spicchi di aglio
un cucchiaio capperi sotto sale
2 rametti timo
un cucchiaino di origano
aceto
pangrattato
olio extravergine
sale

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, cuocete in forno a 220° per 40 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno abbrustoliti.Toglieteli dal forno e disponeteli in una ciotola e copriteli con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare. Passate i capperi sotto l’acqua corrente, disponeteli in una ciotola, coprite con acqua tiepida e aceto e lasciate in ammolllo per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate leggermente. Spellate i peperoni, toglieteil picciolo, i semi, i filamenti bianchi e tagliate la polpa a falde. Ungete una pirofila , formate uno strato di peperoni alternando il colore, unite dei capperi, le olive snocciolate, l’origano e un pizzico di sale, continuate a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzate la superfice con il pangrattato frullato con l’aglio e irrorate con un filo di olio, infornate a 180° per 30 minuti, togliete dal forno e cospargete con alcune foglioline di timo.

Post Views: 199