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Crostata ai frutti di bosco


Ingredienti:(6 persone)

Per la pasta frolla:

  • 300gr farina
  • 120gr zucchero
  • una bustina vanillina
  • 180gr burro
  • 3 tuorli di uova
  • scorza di un limone grattugiato

Per la crema pasticcera:

  • 3 decilitri latte
  • 75 gr zucchero
  • 25gr farina
  • 3 tuorli di uova
  • un limone
  • una bustina vanillina
  • 50gr gelatina
  • 200gr fragole
  • 350 gr frutti di bosco

Preparazione:
Per la pasta frolla, impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera, portate il latte a ebollizione con metà dello zucchero, la vanillina e la scorza del limone grattugiata.  In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate lentamente la farina, versate il latte caldo, amalgamate bene, mescolando con un cucchiaio di legno, spostate dal fuoco e lasciate raffreddare. Con un mattarello, stendete la pasta sfoglia, imburrate e infarinate una teglia da crostata, praticate dei fori sul fondo con una forchetta e infornate a 180°per 30 minuti, estraete la crostata dal forno e lasciate raffreddare, sformatela, versate sul fondo la crema pasticcera, decorate con i frutti di bosco e le fragole e spennellate con la gelatina.

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