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Le Ricette



Crostata ai frutti di bosco 0

Posted on Giugno 26, 2015 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

Per la pasta frolla:

  • 300gr farina
  • 120gr zucchero
  • una bustina vanillina
  • 180gr burro
  • 3 tuorli di uova
  • scorza di un limone grattugiato

Per la crema pasticcera:

  • 3 decilitri latte
  • 75 gr zucchero
  • 25gr farina
  • 3 tuorli di uova
  • un limone
  • una bustina vanillina
  • 50gr gelatina
  • 200gr fragole
  • 350 gr frutti di bosco

Preparazione:
Per la pasta frolla, impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera, portate il latte a ebollizione con metà dello zucchero, la vanillina e la scorza del limone grattugiata.  In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate lentamente la farina, versate il latte caldo, amalgamate bene, mescolando con un cucchiaio di legno, spostate dal fuoco e lasciate raffreddare. Con un mattarello, stendete la pasta sfoglia, imburrate e infarinate una teglia da crostata, praticate dei fori sul fondo con una forchetta e infornate a 180°per 30 minuti, estraete la crostata dal forno e lasciate raffreddare, sformatela, versate sul fondo la crema pasticcera, decorate con i frutti di bosco e le fragole e spennellate con la gelatina.

Panna cotta ai frutti rossi 0

Posted on Febbraio 27, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 7,5dl di panna
  • 300gr fragole
  • 120gr zucchero a velo
  • 16 fogli di gelatina in fogli
  • un baccello di vaniglia

Per la guarnizione:

  • 2oogr kiwi
  • 250gr frutta assortita
  • 2 cucchiai di gelatina di fragole

Preparazione:

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, lavate le fragole, sgocciolatele ,togliete il picciolo e frullatele. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero a velo e la vaniglia, portate a ebollizione, unite la gelatina strizzata, togliete dal fuoco e mescolate fino a quando non sarà tutto sciolto e filtrate il composto. Dividete la panna cotta in 2 parti uguali  e versateli in 2 ciotole, unite il frullato di fragole e mettete in frigo per 10 minuti, aggiungete il resto della panna cotta e rimettete in frigo per 2 ore. Guarnizione:pelate i kiwi e riduceteli a pezzetti,lavate e asciugate l’altra frutta e tagliate a pezzetti, sciogliete la gelatina di fragole con un cucchiaio di acqua bollente. Immergete gli stampini in acqua calda, sformateli, spennelate la superficie con un pò di gelatina , distribuitevi sopra la frutta, spennelate con la gelatina rimasta ed è prontra per essere servita.

Strudel di fragole e pistacchi 0

Posted on Luglio 02, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

Impasto:

  • 500gr farina
  • 100gr burro
  • 2 uova
  • 30gr zucchero
  • 50ml acqua

Per il ripieno:

  • un kg fragole
  • 100gr burro
  • 200gr zucchero
  • 50gr pistacchi
  • 500gr amaretti
  • menta
  • zucchero a velo

Preparazione:

Per l’impasto: amalgamate tutti gli ingredienti, coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Per il ripieno: lavate le fragole, tagliatele a fette e cuocete in una padella con metà del burro, fate cuocere per 10 minuti, unite lo zucchero i pistacchi, la menta sminuzzata, gli amaretti sbriciolati, amalgamate e lasciate raffreddare. Stendete con il mattarello l’impasto in una sfoglia rettangolare, ungetela con il burro fuso, farcitela con il composto di fragole e pistacchi, avvolgetela su se stessa e mettete in forno a 200° per 40 minuti. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

 

Torta farcita di fragole 0

Posted on Luglio 23, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 150gr farina
  • 150gr farina di mandorle
  • 120gr zucchero
  • 3 uova
  • 100gr burro
  • 100gr latte
  • 100gr granelli di mandorle
  • 150gr fragole
  • un limone
  • zucchero a velo
  • bustina lievito per dolci

Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico, montate il burro ammorbidito con lo zucchero, unite le uova, la granella di mandorle, il latte e continuate a montare, unite la scorza del limone grattugiata, le fragole lavate e tagliate a pezzi, amalgamate e unite la farina e il lievito, continuate a mescolare fino a quando il composto non è ben amalgamato. Imburrate e infarinate  una tortiera, versateci il composto e cuocete in forno a 180° per 40 minuti. tirare fuori dal forno , fatela intiepidire e spolverate con zucchero na velo prima di servire.

Crème brulèe alle fragole 0

Posted on Ottobre 28, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 3 decilitri di latte
  • 500gr panna fresca
  • 6 tuorli di uova
  • 100gr zucchero
  • 200gr fragole
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaio di farina
  • zucchero a velo

    Preparazione:

In un pentolino, portate a ebollizione il latte. Prendete i 6 tuorli di uova e versateli in una ciotola con lo zucchero, mescolate e aggiungete il mezzo cucchiaio di farina, continuando a mescolare, versate il latte bollente, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite la panna, mescolate e togliete la schiuma che si formerà in superficie. Bagnate sei ciotole, scolatele e riempitele con il composto ottenuto, cuocete in forno a bagnomaria per un’ora a 150°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire, cospargete con il zucchero di canna e bruciate la superficie con un ferro rovente, decorate con le fragole lavate e tagliate e cospargete con zucchero a velo.

Risotto alle fragole 0

Posted on Agosto 29, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso carnaroli
  • 250gr fragole
  • 2 decilitri di brandy
  • un litro di brodo vegetale
  • 6 foglie di menta
  • 70gr parmigiano grattugiato
  • uno scalogno
  • 100gr burro
  • sale

Preparazione:

Lavate, sfogliate e tritate le foglie di menta, lavate e tagliate a fettine le fragole. In una casseruola rosolate  40gr di burro con lo scalogno tritato, aggiungete il riso, fatelo tostare, aggiungete metà del brandy, unite la metà fragole, salate, cuocete per circa 2 minuti e bagnate con il brodo vegetale bollente, continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo brodo quando serve,unite le fragole rimaste, il brandy, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, togliete dal fuoco e amalgamare con il resto del burro e il parmigiano.

Panna cotta con fragole 0

Posted on Febbraio 02, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 150 gr di zucchero a velo
  • 500 milligrammi di panna liquida
  • 3 fogli di colla di pesce da 6 grammi l’una
  • un baccello di vaniglia
  • 25o gr di fragole
  • 4 cucchiai di sciroppo di fragole

Preparazione:

Mettete la colla di pesce in acqua fredda e lasciate ammorbidire per almeno 15 minuti. In un pentolino, versate la panna liquida, lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia incisa per il senso della lunghezza, fate scaldare a fuoco basso senza far bollire la panna,quando si sono ben amalgamati aggiungete la colla di pesce ben strizzata e girate per alcuni minuti, versate il composto negli stampi e mettete in frigo per almeno 5 ore. Rimuovete la panna cotta dagli stampini, stando attenti a non romperle. disponete ciascuna panna cotta su di un piattino, versateci sopra un cucchiaio di succo di fragola e per guarnire le fragole tagliate a pezzetti o a metà.

Crostata di meringa e fragole 0

Posted on Agosto 17, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(8 persone)

Per la pasta:

  • 250 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 160 burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • una bustina vanillina
  • un limone
  • sale

Per la meringa:

  • 160 gr albumi di uova
  • 160 gr zucchero
  • sale

Per la guarnizione:

  • 400 gr fragole
  • mezzo bicchiere di rum
  • 30 gr zucchero
  • 20 gr zucchero a velo

Preparazione:

Per preparare la pasta:Impastare la farina con il burro morbido, formate una fontana e al centro versate i tuorli,la vanillina, lo zucchero, la buccia di un limone grattugiato, un pizzico di sale e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.Per preparare la meringa: montate gli albumi di uova, aggiungere lo zucchero,  un pizzico di sale e mescolate. Lavate le fragole,disponetele in una ciotola con il rum e lo zucchero e lasciate marinare in frigo. Stendete la pasta con il mattarello, foderate una tortiera e cuocete in forno a 180° per 10 minuti e ricoprite la superficie con le fragole a fettine. Versate la metà della meringa sulla crostata e spargetela con una spatola, il resto della meringa trasferitela in una tasca da pasticceria e guarnite la crostata a vostro piacimento, aggiungete anche il resto delle fragole e cuocete in forno a 180° fino alla doratura della meringa. Prima di servire cospargete di zucchero a velo.

Risotto alle fragole e petali di rosa 0

Posted on Luglio 19, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300 gr riso carnaroli
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • 2 cipolline fresche
  • 2oo gr di fragole
  • un bicchiere vino bianco
  • parmigiano grattugiato
  • i petali di due rose coltivate in casa senza trattamenti chimici

Preparazione:

In una casseruola, mettete un filo di olio e le cipolline tritate, fatele imbiondire, aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con il bicchiere di vino bianco, quando questo è evaporato aggiungete un mestolo alla volta di brodo fino a fine cottura, lavate e asciugate delicatamente i petali di rosa, facendo attenzione a non rovinarli, lavate e frullate le fragole fino a diventare cremose. Aggiungete il frullato di fragole nel tegame con il riso, mantecate il tutto e spengete il fuoco, aggiungete qualche petalo di rosa spezzettato,aggiungete un bel pò di parmigiano e amalgamate bene, servite su di un piatto da portata, decorate con pezzetti di fragole e petali di rosa.

Semifreddo di fragole 0

Posted on Giugno 30, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 400 gr fragole
  • 125 zucchero
  • 2 albumi di uova
  • 200 gr panna
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà le fragole, mettetele a cuocere  in  un pentolino con il vino bianco e lo zucchero per 8 minuti, toglietele dal fuoco, frullatele e lasciatele raffreddare. In due ciotole separate montate sia la panna che gli albumi , incorporate alle fragole prima gli albumi e poi la panna, amalgamate dolcemente e versate il composto in uno stampo rotondo e conservatelo in congelatore per almeno 3 ore. Togliete il semifreddo dallo stampo e mettetelo su di un piatto da portata e decorate con la panna e le fragole rimaste.

Fragole in gelatina 0

Posted on Giugno 17, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 250 gr fragole
  • 3 decilitri di brachetto
  • mezzo limone
  • colla di pesce

Preparazione:

Lavate le fragole, tagliatele a spicchi e mettetele in 4 coppette. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate mezzo bicchiere di brachetto, sciogliete la colla di pesce, versate il brachetto rimasto, il succo di limone e riempite le coppette fino all’orlo. Disponete le coppette in frigorifero e lasciatele riposare per 2 ore, prima di servire.

Risotto alle fragole 0

Posted on Marzo 16, 2010 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr riso carnaroli
  • 300 gr fragole
  • 6 foglie di menta
  • 2 deciletri di brandy
  • un litro di brodo di verdura
  • 70 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr burro
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette le fragole. Tritate la menta e lo scalogno e mettetelo in una casseruola con il burro, fatelo rosolare, aggiungete il riso, fatelo tostare , aggiungete la metà del brandy, salate, aggiungete la metà delle fragole e cuocete per 3 minuti, bagnate con il brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungete le fragole rimaste, versate il restante brandy e portare a termine la cottura per altri 8 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e amalgamate il riso con il burro, il parmigiano, il sale, potete servire guarnendo il piatto con delle fragole intere, foglie di menta o di basilico.

Caipiroska alla fragola 0

Posted on Agosto 21, 2009 by Staff

Ingredienti:

  • 5 cl di Vodka neutra
  • 2 cl di sciroppo di fragola
  • 1/2 lime a pezzi
  • 1 cl di succo di limone
  • 3 fragole fresche

Strumenti:

  • Tumbler medio
  • Frullatore (blender)

Preparazione:

Mettere nel frullatore le fragole fresche, succo di limone e lo sciroppo di fragola. Poi in un tumbler medio si schiacciano con un pestello i pezzi di lime, riempiendo di ghiaccio e unendo la polpa di fragola e la parte di Vokda neutra. Mescolare con un cucchiaio lungo per uniformare bene tra di loro gli ingredienti, quindi servire con una cannuccia corta. È importante unire una parte di sciroppo al frullato, per donargli una buona dolcezza. In alternativa, potete utilizzare un cucchiaio di zucchero.

Crostata alle fragole con crema 0

Posted on Luglio 18, 2009 by Staff
Ingredienti per la Frolla:
  • 200 g di zucchero a velo
  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro freddo
  • 4 tuorli d’uovo
Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 g di latte intero
  • una bustina di vainiglia
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di maizena
  • buccia del limone

Ingredienti per Guarnizione:

  • 500 g Fragole
  • gelatina per dolci
Preparazione della Pasta Frolla:
Porre sul tavolo la farina, lo zucchero a velo e mescolare bene, i due ingredienti fra loro, aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e cominciare a lavoralo con le dite pizzicando in modo da formare una “sabbiatura”, a questo punto aggiungervi i tuorli d’ovo e lavorare bene fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.

Preparazione della crema pasticcera:
Mettere sul fuoco un pentolino con dentro il latte, metà dello zucchero e la buccia del limone. Da parte in una ciotola sbattere i tuorli con il restante zucchero, la vainiglia e la maizena. Una volta che il latte è arrivato a bollore aggiungere metà di esso al composto di tuorli, zucchero ecc ecc; mescolare bene e versare di nuovo tutto nel pentolino con il restante latte. Continuare a mescolare nello stesso verso per evitare la formazione di grumi, quando il composto si indurisce e diventa una crema, spegnere il fuoco e lasciar riposare la crema da parte.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla e metterla in una teglia antiaderente, depositarla in forno preriscaldato a 170°C per circa una ventina di minuti. Lasciar raffreddare la frolla, quindi aggiungervi la crema ormai fredda e le fragole(oppure un altro tipo di frutta, che preferite di più) e infine la gelatina.

In foto la mia creazione fatta da circa mezz’ora! Provate mi raccomando!

Tiramisù estivo alla frutta 0

Posted on Luglio 01, 2009 by Staff

Ingredienti:

  • Un disco di pan di Spagna
  • panna da montare g 300
  • latte g 250
  • zucchero g 75
  • Maraschino g 120
  • farina g 20
  • 2 tuorli
  • una banana
  • un kiwi
  • un limone
  • vanillina
  • un cestino di lamponi e uno di fragole

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungervi la farina setacciata, e a filo il latte tiemipo. Mettere tutto sul fuoco per cinque minuti circa a fuoco moderato. Aggiungere quindi la vanillina e lasciar raffreddare. Tagliate il pan di spagna a fette di circa 1 cm e bagnarle con la bagna di Maraschino e acqua fredda. A questo punto preparate una macedonia con il kiwi e la banana e con il succo del limone.
Prendere una pirofila e rivestite il fondo con la metà del pan di spagna, montare la panna e aggiungerla alla crema pasticcera ormai fredda, Preparate il tiramisù a strati con il pan di Spagna, la frutta e la crema, terminando con la frutta. Tenete in frigo per 3 ore.



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