Polpette di salmone e patate
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr trancio di salmone
- 250gr zucchine
- 2 uova
- uno scalogno
- 300gr pangrattato
- un cucchiaino di curry
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Pelate e tritate finemente lo scalogno e il trancio di salmone, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. lavate e tagliate a bastoncini sottili le zucchine solo la parte verde, disponetele in una ciotola, unite il composto di salmone e scalogno, le uova, il curry, il pangrattato, salate, amalgamate e formate delle polpette, appiattitele leggermente e friggtele in una padella con un filo di olio, fino a doratura da entrambi i lati, sgocciolate e mettete su carta assorbente, disponetele su di un piatto da portata su di un letto di insalata.
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