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Crostata al limone e menta


Ingredienti:(8 persone)

Pasta frolla:

  • 250gr farina
  • 100gr zucchero semolato
  • 150gr burro
  • 2 tuorli di uova
  • una bustina vanillina
  • un limone

    Per la crema:

  • 2 limoni
  • mezzo decilitro di succo di limone
  • 30gr sciroppo di menta
  • 120gr zucchero
  • 2 uova
  • 100gr burro

Per guarnire:

  • 2 limoni
  • menta fresca

Preparazione:

Per la pasta frolla: versate la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro, unite la buccia di un limone grattugiata,lo zucchero, le uova, burro e vanillina.Impastate  e conservate in frigo per 20 minuti.
Per la crema:rompete le uova in una ciotola, aggiungete le bucce grattugiate di due limoni, lo zucchero, i limoni spremuti, lo sciroppo di menta e il burro, cuocete la crema a bagnomaria, mescolando con una cucchiaia di legno, fino a quando non si è rappresa. Stendete la pasta frolla con il mattarello, foderate una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno per 15 minuti a 190°. Estraete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare, spalmate la crema sopra la crostata, guarnite con fettine sottilissime di limone e alcune foglioline di menta, conservare in frigo per 10 minuti prima di servire.

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