Ingredienti:(8 persone)
Pasta frolla:
- 250gr farina
- 100gr zucchero semolato
- 150gr burro
- 2 tuorli di uova
- una bustina vanillina
- un limone
Per la crema:
- 2 limoni
- mezzo decilitro di succo di limone
- 30gr sciroppo di menta
- 120gr zucchero
- 2 uova
- 100gr burro
Per guarnire:
- 2 limoni
- menta fresca
Preparazione:
Per la pasta frolla: versate la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro, unite la buccia di un limone grattugiata,lo zucchero, le uova, burro e vanillina.Impastate e conservate in frigo per 20 minuti.
Per la crema:rompete le uova in una ciotola, aggiungete le bucce grattugiate di due limoni, lo zucchero, i limoni spremuti, lo sciroppo di menta e il burro, cuocete la crema a bagnomaria, mescolando con una cucchiaia di legno, fino a quando non si è rappresa. Stendete la pasta frolla con il mattarello, foderate una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno per 15 minuti a 190°. Estraete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare, spalmate la crema sopra la crostata, guarnite con fettine sottilissime di limone e alcune foglioline di menta, conservare in frigo per 10 minuti prima di servire.