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Agnolotti con burro e salvia


Ingredienti:(4 persone)

Per gli agnolotti:

  • 2oo gr farina
  • 4 uova
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per il ripieno:

  • 80 gr salsiccia sgranata
  • 100 gr carne di maiale tritata
  • 100 gr manzo tritato
  • 2 uova
  • 50 gr lattuga
  • 70 gr parmigiano grattugiato
  • 70 gr burro
  • salvia
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Disponete la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro e aggiungete le uova, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella versate un filo di olio, aggiungete la salsiccia sgranata  e la lattuga lavata e tagliata a pezzetti, rosolate e salate. In una ciotola mettete la carne tritata di maiale e di manzo, la salsiccia e la lattuga, le 2 uova, il sale ,il pepe, la metà del parmigiano e mescolate bene.Stendete la pasta al quanto sottile, con una rotella formare tanti quadratini di circa 4 cm. Disponete il ripieno sulla metà dei quadratini, chiudeteli con l’altra metà, fateli cuocere in acqua salata scolateli e versateli in una padella con il burro e la salvia, mantecare alcuni minuti, disporli su di un piatto da portata e cospargete con il rimanente parmigiano.

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