Agnolotti con burro e salvia

Ingredienti:(4 persone)

Per gli agnolotti:

2oo gr farina
4 uova
olio extravergine di oliva
sale

Per il ripieno:

80 gr salsiccia sgranata
100 gr carne di maiale tritata
100 gr manzo tritato
2 uova
50 gr lattuga
70 gr parmigiano grattugiato
70 gr burro
salvia
olio extravergine di oliva
sale pepe

Preparazione:

Disponete la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro e aggiungete le uova, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella versate un filo di olio, aggiungete la salsiccia sgranata e la lattuga lavata e tagliata a pezzetti, rosolate e salate. In una ciotola mettete la carne tritata di maiale e di manzo, la salsiccia e la lattuga, le 2 uova, il sale ,il pepe, la metà del parmigiano e mescolate bene.Stendete la pasta al quanto sottile, con una rotella formare tanti quadratini di circa 4 cm. Disponete il ripieno sulla metà dei quadratini, chiudeteli con l’altra metà, fateli cuocere in acqua salata scolateli e versateli in una padella con il burro e la salvia, mantecare alcuni minuti, disporli su di un piatto da portata e cospargete con il rimanente parmigiano.

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