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Le Ricette


Pomodori farciti

Posted on Marzo 27, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 8 pomodori di uguali dimensioni
  • 2 scalogni
  • 300gr spinaci
  • 100gr prosciutto crudo
  • 2 cucchiai di fagioli cannellini
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore, svuotateli, salateli all’interno e lasciateli scolare capovolti. Lavate e lessate gli spinaci con pochissima acqua, scolateli e strizzateli.. In una padella con l’olio, tagliate finemente gli scalogni, soffriggete per alcuni minuti, aggiungete il prosciutto crudo a dadini, i fagioli cannellini, gli spinaci e un pizzico di sale, fate insaporire per alcuni minuti. Con questo composto farcite i pomodori, adagiateli due alla volta in carta da forno, cospargete con il parmigiano, irrorate con un filo di olio, chiudete i cartocci e infornate  a 220° per 30 minuti. Servire i pomodori direttamente nel cartoccio.

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