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Pizza con Stracchino e Pancetta


Ingredienti:  (per 4 persone)

  • 800g di pasta da pane
  • 400 g di stracchino o crescenza
  • 6 fette sottili di pancetta affumicata
  • 100 g di spinaci da insalata
  • 4 foglie di salvia
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Scaldiamo il forno a 220° circa.
Stendiamo la pasta da pane in una sfoglia rettangolare, mettiamola in una teglia da pizza di 22×30 cm, unta con 2 o 3 cucchiai  d’olio e lasciamola riposare per circa 15 minuti. Intanto tagliamo le fette di pancetta affumicata a pezzetti di 4 o 5 cm, e faciamoli saltare in un padellino senza condimento per un paio di minuti, fino a quando non notiamo una leggera doratura.
Riduciamo a pezzetti lo stracchino e spezzettiamo le foglie di salvia.
Distribuiamo il formaggio e la salvia sulla pasta e cuociamo in forno per 15 minuti, poi aggiungiamo gli spinaci già salati e pepati, e la pancetta e proseguiamo la cottura per altri 4-5 minuti serviamo la pizza tiepida tagliata a quadretti.

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