Insalata di granchio
- Ingredienti:(4 persone)
200gr polpa di granchio
- 4 cetriolini
- 2 uova
- 150gr di maionese
- 2 pomodori
- un cucchiaio di capperi
- 6 carciofini sott’olio
- qualche filo di erba cipollina
- 8 funghetti
- un cespo di lattuga
Preparazione:
Sgocciolate la polpa di granchio, togliete tutti i filamenti, disponeteli in una ciotola, rassodate le uova,pelatele e tritatele finemente,tritate anche i cetriolini e l’erba cipollina, affettate i funghetti e tagliate a pezzetti i carciofini, lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate le foglie di lattuga e con le più belle coprite il fondo di una insalatiera. Incorporate la maionese ai carciofini, ai capperi,ai funghetti, il trito di uova, i cetriolini e l’erba cipollina.Mettete la polpa di granchio nell’insalatiera coperta con le foglie di lattuga e coprite con la salsa preparata, deccorate con gli spicchi di pomodoro e servite fresca.
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