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Insalata alla greca con cubetti di pancetta dolci e pomodori


Ingredienti:

  • 4 pomodori da insalata
  • 20 olive greche
  • 1 finocchio
  • Cubetti di Pancetta Dolce
  • 120 g di feta greca
  • 12 foglie di basilico
  • 1/2 cipolla rossa
  • olio, sale e pepe

Preparazione:

Puliamo i finocchi e tagliamoli finissimi con una mandolina e mettetiamolo in una citola. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamoci i cubetti di pancetta e fateli andare per 1 min a fuoco vivace, poi aggiungiamo i finocchi e un pizzico di sale e facciamo cuocere per altri 5 min a fuoco moderato. Togliamo la padella dal fuoco e tagliamo a spicchi i pomodori e mettiamoli in un’insalatiera, uniamoci la cipolla tagliata a lamelle finissime, la feta greca tagliata a cubetti, il basilico tritato, aggiungiamo sale e pepe quanto basta e mettiamo 3 o 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungiamo anche i finocchi insaporiti e mescoliamo bene il tutto, aggiustiamo di sale se necessario. Cospargiamo sopra le olive e serviamolo.

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Contorni


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