Tagliatelle al limone e mimosa di uova
- Ingredienti:(4 persone)
4oogr tagliatelle all’uovo
- 3 uova
- un limone
- 1,5 decilitri di vino bianco
- erba ciopollina
- aneto
- uno scalogno
- paprika
- olio extravergine
- swale pepe
Preparazione:
Pelate e tagliate finemente lo scalogno, fatelo appassire in un tegame con l’olio, la buccia grattugiata di un limone, un cucchiaino di paprika e il vino, continuate a rosolare, finchè non si riduce della metà.Riempite un pentolino con l’acqua e mettete a lessare le uova per otto minuti dal bollore,lasciatele intiepidire, sgusciatele e riducetela a pezzetti. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele e conditele con il composto, servite in tavola su di un piatto da portata cospargete con la mimosa d’uovo, l’aneto, l’erba cipollina e il pepe.
Segnala e condividi
Continua a leggere
