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Crostata con crema e albicocche


Ingredienti:(6 persone)

Per la pasta frolla:

  • 300gr farina
  • 200gr burro
  • 150gr zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • un limone
  • una bustina vanillina

Per la crema:

  • 500gr latte
  • 5 tuorli d’uovo
  • 150gr zucchero
  • 50gr farina
  • una bustina vanillina
  • 600gr albicocche (fresche o sciroppate)
  • 25gr zucchero di canna

Preparazione:

Per la pasta frolla: su di un piano da lavoro, versate la farina a fontana, unite il burro ammorbidito,lo zucchero, i tuorli. la scorza di limone grattugiato e la vanillina, impastate il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Per la crema:Portate a ebollizione il latte con la buccia di arancia grattugiata, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina, versate il latte bollente, mescolate energicamente, trasferite il tutto in una casseruola, aggiungete la vanillina, cuocete per 5 minuti continuando a mescolare e lasciarla intiepidire. Imburrate e infarinate una tortiera,stendete la pasta sfoglia con il mattarello, foderate la tortiera, versate la crema, disponete le albicocche tagliate a metà, spolverate con lo zucchero di canna, cuocete la crostata in forno per 20 minuti a 180°. Lasciate intiepidire prima di servire.

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