Farfalle con formaggio e verdure
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr farfalle
- 4 ravanelli
- 80 gr piselli
- 80 gr pomodorini
- un peperone rosso
- 80 gr fagiolini
- 80 gr carote
- 80 gr zucchine
- 2 bustine zafferano
- 100 gr scamorza affumicata
- 100 gr pecorino fresco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Cuocete le farfalle in acqua salata con due bustine di zafferano, scolarle, freddarle un pò sotto l’acqua fredda e condirle con un goccio di olio. Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure e lessatele in acqua, tenendole al dente. Affettate i ravanelli e fate le carote a pezzettini, tagliate a cubetti sia il pecorino che la scamorza e uniteli alle farfalle, alle verdure e ai pomodorini tagliati a pezzetti, condite la preparazione con olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato e mescolate il tutto.
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