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Le Ricette


Polpette di pesce con funghi

Posted on Maggio 18, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr filetto di pesce  persico
  • 400 gr funghi freschi misti
  • uno scalogno
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, rosolateli in una padella con metà dello scalogno e l’olio di oliva. Dopo 2 minuti aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, salate,pepate, aggiungete il rosmarino e una parte di prezzemolo tritato e tenete da parte. Eliminate le spine dai filetti di persico, tagliateli a pezzetti, frullateli con lo scalogno e il prezzemolo rimasti, il sale e il pepe, fino ad ottenere una farcitura omogenea, quindi formate delle polpettine, rosolatele in una padella con l’olio e unitele ai funghi.

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