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Le Ricette



Gnocchi con sugo di pesce persico 0

Posted on Settembre 11, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • un kg patate
  • 300gr farina
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 2uova
  • 200gr pesce persico
  • 300gr polpa di pomodoro
  • uno spic chio di aglio
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le patate ecuocetele in acqua bollente per 20 minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Su un piano da lavoro versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite le patate passate, le uova, il parmigiano, il sale e impastate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, infarinate il piano di lavoro , formate dei cilindri e tagliateli a pezzetti , formando gli gnocchi. salate e pepate il trancio di persico e ridurlo a pezzetti. In un tegame, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo soffriggere e poi togliete, unite i pezzetti di pesce, rosolatelo per circa 8 minuti, bagnate con il vino bianco, unite la polpa di pomodoro e continuate la cottura per altri 10 minuti. cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato, mescolate e disponeteli s di un piatto da portata e spolverate con il prezzemolo tritato.

Polpette di pesce con funghi 0

Posted on Maggio 18, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr filetto di pesce  persico
  • 400 gr funghi freschi misti
  • uno scalogno
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, rosolateli in una padella con metà dello scalogno e l’olio di oliva. Dopo 2 minuti aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, salate,pepate, aggiungete il rosmarino e una parte di prezzemolo tritato e tenete da parte. Eliminate le spine dai filetti di persico, tagliateli a pezzetti, frullateli con lo scalogno e il prezzemolo rimasti, il sale e il pepe, fino ad ottenere una farcitura omogenea, quindi formate delle polpettine, rosolatele in una padella con l’olio e unitele ai funghi.



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