Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr filetto di pesce persico
- 400 gr funghi freschi misti
- uno scalogno
- prezzemolo
- rosmarino
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, rosolateli in una padella con metà dello scalogno e l’olio di oliva. Dopo 2 minuti aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, salate,pepate, aggiungete il rosmarino e una parte di prezzemolo tritato e tenete da parte. Eliminate le spine dai filetti di persico, tagliateli a pezzetti, frullateli con lo scalogno e il prezzemolo rimasti, il sale e il pepe, fino ad ottenere una farcitura omogenea, quindi formate delle polpettine, rosolatele in una padella con l’olio e unitele ai funghi.