Polpette con lenticchie, verdure e patate
Ingredienti:(4 persone)
- una zucchina
- un porro
- 2 carote
- 50gr lenticchie rosse
- 200gr patate
- timo
- pangrattato
- olio extravergine
- insalata mista,
- aceto balsamico
- sale pepe
Preparazione:
Immergete le lenticchie rosse in acqua per un’ora. Lavate e grattugiate in una ciotola le patate,la zucchina, la carota, tagliate a pezzettini piccoli il porro, aggiungete le lenticchie rosse sgocciolate, qualche fogliolina di timo tritato, sale e pepe, amalgamate per bene il composto, formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele da entrambi i lati in una padella con olio caldo, fatele scolare su carta assorbente e adagiatele su di un piatto con l’insalata lavata e condita con un filo di aceto balsamico.
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