Penne tonno e melanzane

Ingredienti:(4 persone)

400gr penne rigate
250gr melanzane
120gr tonno sott’olio
400gr polpa di pomodoro
60gr capperi
un cipollotto
olio extravergine
sale pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini le melanzane, disponetele in una padella con l’olio e il cipollotto tagliato a rondelle e fate cuocere per 10 minuti, unite il tonno sgocciolato, i capperi e lasciate cuocere per alcuni minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, salate,pepate e continuate la cottura per altri 15-20 minuti. Cuocete le penne in acqua salata,scolatele e versatele nella padella con il sugo, amalgamate e disponete il tutto su di un piatto da portata.

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Tags: capperi, cipollotto, melanzane, olio extravergine, penne, pepe, polpa di pomodoro, sale, tonno sott'olio
Categorie Italiane, Primi, Ricette

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