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Lumaconi ripieni


Ingredienti:(6 persone)

  • 400gr lumaconi pasta
  • 100gr pisellini surgelati
  • 350gr ricotta
  • 50gr pancetta dolce
  • 300gr passata di pomodoro
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • mezza cipolla
  • 100gr panna liquida
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella con un filo di olio, fate appassire la cipolla tritata finemente con la pancetta tagliata a dadini, una volta dorati aggiungete i pisellini, sale e pepe e lasciate cuocere fino a cottura dei pisellini. In una ciotola versate la ricotta e metà del parmigiano, mescolate fino ad ottenere una crema senza grumi, unite i pisellini e la cipollaa e mescolate fino a quando non sono bene amalgamati. Cuocete i lumaconi in acqua salata, per 10 minuti a fuoco basso per evitare che si rompano. scolateli  e passateli delicatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mescolate la salsa di pomodoro con la panna liquida e versatene una piccola quantità in una pirofila,farcite i lumaconi con l’impasto precedente e pian piano sistemateli nella pirofila, aggiungete il pomodoro con la panna rimasta, una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180° per 20 minuti.

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