Krapfen all’albicocca

Ingredienti:( 6 persone)

420 gr farina
3 uova
70 gr burro
2 decilitri latte
40 gr lievito di birra
un bustina vanillina
40 gr zucchero
marmellata di albicocca
zucchero a velo
olio di semi
sale

Preparazione:

In un pentolino, mettete il latte , un cucchiaio di zucchero, uno di farina, mettete sul fuoco stiepidite e fateci sciogliere il lievito di birra, coprite e lasciate lievitare per circa un’ora. Setacciate la farina a fontana su di un tavolo da cucina, versate al centro il burro fuso, le uova, lo zucchero rimasto, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito. Impastare bene il tutto, formate una palla copritela e lasciatela lievitare per 2 ore. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con un bicchiere abbastanza largo, ricavate dei dischi (12) di 7 cm l’una. Disponete al centro del disco un cucchiaio di confettura di albicocca e coprite con un’altro disco. In una padella con abbondante olio, friggeteli 2 per volta per circa 6 minuti, girandoli a metà cottura, quando sono dorati, passateli sulla carta assorbente e cospargeteli di zucchero a velo.

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