Insalata piemontese
Ingredienti:( 4 persone)
- 300gr patate
- 250gr peperoni
- 5 acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale pepe
Preparazione:
Lavate le patate e mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e fate cuocere per 30 minuti. Lavate, togliete i semi e tagliate a listarelle sottili i peperoni, lavate le acciughe sotto l’acqua salata e togliete la lisca e la testa e tagliatele a pezzetti. Scolate le patat, lasciate raffreddare, pelatele e tagliatele a fettine sottili e disponetele su di un piatto da portata, unite le listarelle di peperoni e le acciughe. In una ciotola, versate il succo di limone, un pizzico di sale e mescolate, aggiungete un pizzico di pepe e l’olio e sbattete con l’aiuto di una forchetta. Irrorate con la salsa il composto di patate e peperoni, cospargete con il prezzemolo lavato e tritato.
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