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Fusilli integrali con trota e spinaci


Ingredienti: (per 4 persone)

  • 250gr fusilli integrali
  • 100gr spinaci
  • 1,5lt brodo vegetale
  • 100gr trota affumicata a filetti
  • un limone
  • un grosso scalogno
  • 3 cucchiai di olio e.v.
  • sale e pepe rosa

Preparazione:

Eliminare le lische dalla trota e ridurla a dadini.
Riunirla in una ciotola con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di olio e lasciarla marinare. Tritare e sbucciare lo scalogno; fatrlo appassire in una casseruola con l’olio rimasto, unire il brodo bollente e farlo restringere mettendolo su fuoco alto.

Aggiungere gli spinaci puliti e lavati, cuocerli per 1 o 2 minuti e frullare il tutto in un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con la crema dì spinaci. Suddividetela nei piatti, disponetevi sopra la trota marinata e profumate con il pepe rosa.

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