Coniglio fritto
Ingredienti: ( persone)
- 1,200 kg di coniglio tagliato a piccoli pezzi
- vino bianco
- il succo di un limone
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 cipolle
- uno spicchio di aglio
- timo
- una foglia di alloro
- pane grattugiato
- olio
- 4 grani di pepe
- sale
Preparazione:
Lavate il coniglio e mettetelo in un recipiente. Lavate e tritate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e le cipolle e tagliatele a fettine, mettete tutto nel recipiente con il coniglio,aggiungete il timo, l’alloro, il pepe in grani, il succo del limone, sale e versate sul coniglio il vino. Lasciate il coniglio con questa marinata per almeno due ore, rigirandolo di tanto in tanto. quando è prontoscolatelo e mettetelo sulla carta assorbente ad asciugare, passatelo nel pangrattato. Mettete una padella l’olio e quando è bollente immergetevi i pezzi di coniglio e fateli friggere a fuoco basso girandoli più volte per farli cuocere in modo uniforme. Quando saranno pronti metteteli su carta assorbente e serviteli molto caldi.
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