Torta alla genovese

Ingredienti:(6 persone)

120gr farina oo
150gr burro
200gr zucchero
100gr fecola di patate
5 uova + 2 albumi
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo

Preparazione:

Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, nella terrina con i tuorli, unite lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a che il composto non sia bello spumoso, unite la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Nell’altra terrina, montate a neve ferma tutti gli albumi e incorporatela delicatamente ai tuorli, mescolando dall’alto verso il basso. Versate il composto in una casseruola, fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando sempre, spengete la fiamma e lasciate raffreddare. Passate al setaccio 100gr di farina e la fecola, unitele al composto, unite 130gr di burro fuso e mescolate bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate una teglia, versateci il composto ottenutoe cuocete in forno a 175° per 45 minuti. Sformate la torta , fatela raffreddare, cospargete con lo zucchero a velo e decorate con fettine di limone.

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