Straccetti di manzo con carciofi
Ingredienti:(4 persone)
- 500 gr di carne di manzo
- 3 carciofi romaneschi
- mezzo peperoncino rosso
- uno spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di brandy
- 5 cucchiai di olio extravergine
- sale
Preparazione:
Capate i carciofi togliendo il gambo e le foglie più dure, strofinarli con il limone e tagliarli a fettine sottili. In una padella alta, mettete a soffriggere l’olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino, quando l’aglio prende il colorito dorato, aggiungete i carciofi, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Tagliate la carne a striscioline e quando i carciofi sono ben cotti , disponete la carne, aggiustate di sale e lasciate cuocere per alcuni minuti, poco prima della cottura, aggiungo il brandy e lasciatelo sfumare a fuoco vivace. Mettete il tutto su di un piatto da portata e guarnite con fettine sottili di carciofi.
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