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Rotolo di vitello ripieno


Ingredienti: (4 persone)

  • 700 gr di fesa di vitello a fette
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni,
  • un radicchio
  • 150 gr pancetta affumicata
  • un rametto di rosmarino
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate tutte le verdure, tagliate a fettine le zucchine, grigliatele e conditele con olio e sale. Arrostite i peperoni, pelateli e riducete una parte a filetti, sfogliate il radicchio, lavatelo e mettete le foglie su una placca da forno con olio e sale e passatele in forno per cinque minuti. Su un foglio di carta da forno disponete le fettine di pancetta una acccanto all’altra e sovrapponete le fette di vitella sulla pancetta. Tritate finemente il rosmarino, cospargetele sulle fette di vitello, adagiateci tutte le verdure, arrotolate per confezionare il rotolo e cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Servite il rotolo a fette , decorandolo con i peperoni rimasti.

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Secondi


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