Rotolo di vitello ripieno
Ingredienti: (4 persone)
- 700 gr di fesa di vitello a fette
- 2 zucchine
- 2 peperoni,
- un radicchio
- 150 gr pancetta affumicata
- un rametto di rosmarino
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate tutte le verdure, tagliate a fettine le zucchine, grigliatele e conditele con olio e sale. Arrostite i peperoni, pelateli e riducete una parte a filetti, sfogliate il radicchio, lavatelo e mettete le foglie su una placca da forno con olio e sale e passatele in forno per cinque minuti. Su un foglio di carta da forno disponete le fettine di pancetta una acccanto all’altra e sovrapponete le fette di vitella sulla pancetta. Tritate finemente il rosmarino, cospargetele sulle fette di vitello, adagiateci tutte le verdure, arrotolate per confezionare il rotolo e cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Servite il rotolo a fette , decorandolo con i peperoni rimasti.
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