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Le Ricette


pesce spada alla pizzaiola

Posted on Ottobre 15, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 4 tranci di pesce spada fresco
  • 500 gr pomodorini pachino
  • 20 olive nere
  • 30 gr capperi
  • 10 gr origano in polvere
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • mezzo peperoncino piccante
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Disponete in una ciotola, l’aglio tagliato finemente, un cucchiaino di origano, sale, il peperoncino tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete 4 cucchiai di olio e mescolate energicamente, fino ad ottenere un emulsione densa e fluida. togliete la pelle dai tranci di pesce spada, disponeteli sopra una teglia, versateci sopra l’emulsione, coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno un’ora. Lavate i pomodorini, divideteli a metà, conditeli con un cucchiaino di origano,le olive nere e i capperi tagliati a pezzettini, il sale. Scolate i tranci, sistemateli in una padella e lasciateli rosolate per alcuni minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare completamente, abbassate la fiamma, versateci i pomodorini conditi, coprite e fate cuocere per 10 minuti.

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