pesce spada alla pizzaiola

Ingredienti:(4 persone)

4 tranci di pesce spada fresco
500 gr pomodorini pachino
20 olive nere
30 gr capperi
10 gr origano in polvere
mezzo bicchiere di vino bianco
uno spicchio di aglio
mezzo peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Disponete in una ciotola, l’aglio tagliato finemente, un cucchiaino di origano, sale, il peperoncino tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete 4 cucchiai di olio e mescolate energicamente, fino ad ottenere un emulsione densa e fluida. togliete la pelle dai tranci di pesce spada, disponeteli sopra una teglia, versateci sopra l’emulsione, coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno un’ora. Lavate i pomodorini, divideteli a metà, conditeli con un cucchiaino di origano,le olive nere e i capperi tagliati a pezzettini, il sale. Scolate i tranci, sistemateli in una padella e lasciateli rosolate per alcuni minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare completamente, abbassate la fiamma, versateci i pomodorini conditi, coprite e fate cuocere per 10 minuti.

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