Paccheri al ragù napoletano
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr paccheri
- 1kg spezzatino di vitello
- 6 costine di maiale
- 2 litri di passata di pomodoro
- un cucchiaio di pomodoro concentrato
- 2 cipolle
- un bicchiere di vino rosso
- olio extravergine
- basilico
- sale
Preparazione:
In un tegame , versate un filo di olio, le cipolle tritate finemente e la carne, fate rosolare, stando attenti a non far bruciare la cipolla, se si asciuga, versate un goccio di vino, quando la carne savrà un bel colorito dorato, unite il cucchiaio di concentrato e poi la passata di pomodoro,basilico, salate e mettete a cuocere a fuoco basso, deve appena sobbollire, coprite e lasciate cuocere per circa 3 ore, mescolando spesso per non farlo attaccare. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
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