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Le Ricette


Involtini di melanzane ripiene

Posted on Ottobre 11, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane
  • 400gr carne trita
  • 50 gr olive verdi snocciolate
  • 200gr provola affumicata
  • 4o gr capperi
  • 250gr polpa di pomodoro
  • una cipolla
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette per la lunghezza le melanzane, salatele e grigliatele. In una padella con un filo di olio fate rosolare la carne macinata, salate, pepate, cuocete per alcuni minuti e poi mettete a raffreddare  il tutto.Sopra ogni fetta di melanzane disponete un cucchiaio di carne  e una fettina di provola affumicata, arrotolate a  involtino, sistemateli su di una pirofila e cuocete in forno a 200° per 5 minuti. In una padella, tagliate finemente la cipolla, fatela rosolare , unite la polpa di pomodoro, le olive tagliate a pezzetti, i capperi, salate leggermente e continuate la cottura per 5 minuti. Disponete gli involtini u di un piatto da portata e versateci sopra il sugo e il prezzemolo tritato.

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