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Le Ricette



Spaghetti con provola e pancetta 0

Posted on Aprile 10, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 4 carciofi
  • 150gr pancetta affumicata
  • 3oogr polpa di pomodoro
  • 150gr provola affumicata
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle e la provola a dadini. Capate i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliateli a fette sottili. In una padella, versate un filo di olio e unite lo scalogno tritato finemente, rosolate per alcuni minuti e aggiungete i carciofi e la pancetta, salate,pepate  e fate cuoicere per 5 minuti, aggiungete il pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e passateli in padella con la pancetta e i carciofi, mescolate e disponete gli spaghetti su di un piatto da portata, unite la provola e il prezzemolo tritato, mescolate e buon appetito. Se preferite la provola potete metterla grattugiata.

Involtini di melanzane ripiene 0

Posted on Ottobre 11, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane
  • 400gr carne trita
  • 50 gr olive verdi snocciolate
  • 200gr provola affumicata
  • 4o gr capperi
  • 250gr polpa di pomodoro
  • una cipolla
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette per la lunghezza le melanzane, salatele e grigliatele. In una padella con un filo di olio fate rosolare la carne macinata, salate, pepate, cuocete per alcuni minuti e poi mettete a raffreddare  il tutto.Sopra ogni fetta di melanzane disponete un cucchiaio di carne  e una fettina di provola affumicata, arrotolate a  involtino, sistemateli su di una pirofila e cuocete in forno a 200° per 5 minuti. In una padella, tagliate finemente la cipolla, fatela rosolare , unite la polpa di pomodoro, le olive tagliate a pezzetti, i capperi, salate leggermente e continuate la cottura per 5 minuti. Disponete gli involtini u di un piatto da portata e versateci sopra il sugo e il prezzemolo tritato.

Ziti al forno 0

Posted on Giugno 08, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr ziti
  • 300 gr carne trita di manzo
  • 200gr provola affumicata
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 80gr di burro
  • mezza cipolla
  • un litro di salsa di pomodoro
  • 140gr parmigiano grana
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e fatela cuocere in una padella insieme al burro, unite la carne trita, rosolate e versate il vino, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 30 minuti. Cuocete gli ziti in acqua salata, scolateli al dente e amalgamateli al sugo di ragù.Imburrate una pirofila e fate uno strato di ziti, aggiungete il prosciutto cotto a pezzetti, la provola a fettine sottili e una spolverata di grana, ripetete l’operazione e alla fine aggiungete un pò di sale e di pepe, gratinate in forno per 10 minuti.

Pere di riso con funghi 0

Posted on Marzo 09, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr riso vialone nano
  • 200 gr champignon
  • un litro e mezzo di brodo di carne
  • 2 uova
  • 100 gr provola affumicata
  • 100 gr speck
  • scalogno
  • 100 gr farina
  • 100 gr pangrattato
  • un bicchiere di vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • olio di semi
  • burro
  • sale

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a fettine i funghi ,versateli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, una volta cotti  frullateli in un mix da cucina. In una casseruola, fate tostare il riso con il burro, lo scalogno a fettine,la provola e lo speck tagliato a dadini, i funghi frullati, bagnate con il vino bianco,lasciate evaporare, poi aggiungete un pò alla volta il brodo, salate e portate a cottura, insaporite con il parmigiano reggiano e disponete il riso su di un vassoio per farlo raffreddare. In una ciotola , sbattete le uova, con le mani formate delle pere con il riso, passatele nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio di semi e quando sono ben dorati asciugatele su carta assorbente.

Alici fritte ripiene 0

Posted on Novembre 30, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1 kg  di alici abbastanza grande
  • 250 gr provola affumicata tagliata a fette sottili
  • 2 uova
  • pane grattugiato
  • sale
  • olio per friggere

Preparazione:

Pulite accuratamente le alici, evisceratele, togliete la spina centrale, stando attenti a non dividere la carne, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele su carta assorbente per alcuni minuti.In un piatto sbattete le 2 uova e su un secondo piatto mettete il pangrattato. Prendete le alici e su ognuna di loro mettete una fetta di provola, richiudete l’alice e passatela 2 volte prima nell’uovo e poi nel pangrattato per  rendere la panatura più compatta. In una padella versate abbondante olio per friggere, fatelo scaldare fino a bollore, friggete le alici per pochi minuti da entrambi i lati, fatele scolare su carta assorbente e servite su di un piatto da portata con insalata e limone.

Maccheroni alla provola con melanzane 0

Posted on Ottobre 01, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 35o gr maccheroni
  • 2 melanzane
  • 100 gr provola affumicata
  • 50 gr olive nere
  • spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane, mettetele nel forno intere a 220° per 20 minuti, una volta cotte, eliminate la buccia e tagliatele grossolanamente. In una padella, versate l’olio e lo spicchio di aglio, i pomodorini tagliati a metà, salate,unite le olive, la polpa di melanzane e cuocete per 5 minuti. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli, uniteli alle melanzane con i pomodorini e aggiungete la provola a dadini, amalgamate il tutto e servite ben calda

Risotto alla provola affumicata 0

Posted on Dicembre 11, 2009 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 350 gr riso carnaroli
  • 80 gr burro
  • un litro brodo
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 gr provola affumicata
  • 80 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • sale

Preparazione:

In un tegame, tritate lo scalogno e lasciate appassire con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare, versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata. Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la provola a dadini,amalgamare il tutto e servirlo su di un piatto da portata.



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