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Le Ricette



Polenta con sugo di salsiccia 0

Posted on Gennaio 22, 2014 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr farina gialla
  • 50gr lardo
  • 6 salsiccie fresca
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 700gr passata di pomodoro
  • una cipolla
  • 200gr pecorino grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In una pentola con acqua salata, versate la polenta gialla, mescolate per circa 45 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.In una padella, versate un filo di olio e il lardo pestato, la cipolla tagliata finemente e due salsicce sbriciolate, cuocete per 4 minuti, bagnate con il vino bianco, versate la passata di pomodoroi, salatee continuate la cottura per altri 10 minuti, quando la polenta è cotta, disponetela nei piatti con abbondante sugo, pecorino e una bella salsiccia a persona.

Salsicce e fagioli 0

Posted on Ottobre 18, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 8 salsicce
  • 500gr fagioli borlotti secchi o freschi
  • sedano
  • 200gr polpa di pomodoro
  • carota
  • cipolla
  • un bicchiere vino bianco
  • rosmarino
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In una casseruola, versate un filo di olio, tritate finemente la cipolla, unite le salsicce bucherellate con una forchetta, la carota, il sedano continuate a rosolare, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, unite la polpa di pomodoro i fagioli lessati, un mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli, il rosmarino, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e disponete il tutto su di un piatto da portata.

Orecchiette con rucola e salsiccia 0

Posted on Maggio 20, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr orecchiette
  • 3 mazzetti di rucola
  • 3 salsicce
  • 100 gr polpa di pomodoro
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sminuzzate la rucola e tagliate la salsiccia a pezzetti. In una padella versate un filo di olio, aggiungete la salsiccia e metà della rucola,fate rosolare per 5 minuti e versate la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolateli e versatele nella padella con il sugo, amalgamate e versate le orecchiette su di un piatto da portata, spolverate con il parmigiano e aggiungete il resto della rucola.

Tortino broccolo e salsiccia 0

Posted on Settembre 20, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • un grosso broccolo romano
  • 4 salsicce di maiale
  • parmigiano grattugiato
  • 6 uova
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite accuratamente il broccolo eliminando le parti più dure, sminuzzatelo e lessatelo in acqua salata, scolatelo accuratamente. In una terrina, sminuzzate la salsiccia, aggiungete il broccolo lessato, amalgamate i due ingredienti, sminuzzando con l’aiuto di un coltello il broccolo. sbattete le uova e aggiungetele al broccolo e alla salsiccia, continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungete il sale e un filo di olio. Versate il composto in una tortiera da forno, cospargetelo di parmigiano grattugiato e infornate, a 180° per 15 minuti circa .

Spiedini di carne mista 0

Posted on Luglio 30, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(6 persone)

  • 300 gr petto di pollo
  • 300 polpa di maiale
  • 300grpolpa di vitello
  • 4 salsicce
  • foglie di salvia
  • un peperone giallo e uno rosso
  • un bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • insalata mista
  • rosmarino
  • sale
  • 12 spiedini di legno lunghi

Preparazione:

Tagliate a dadini tutta la carne comprese le salsicce, lavate i peperoni e tagliateli a quadratini e lavate le foglie di salvia.Infilzate sullo spiedino un pezzetto di petto di pollo, uno di maiale, un pezzo di salsiccia, una foglia di salvia, un pezzetto di vitello e un quadratino di peperone, ripetere l’operazione 2 volte su ogni spiedino. in una padella antiaderente, scaldo l’olio e sistemo gli spiedini, facendoli cuocere a fiamma vivace e girandoli continuamente per farli cuocere da tutti i lati, aggiungete due rametti di rosmarino, quando gli spiedini risultano cotti, aggiungo il bicchiere di vino, lo lascio sfumare, quindi condisco gli spiedini con un pò di sale e li dispongo su di un piatto da portata con abbondante insalata.

Paccheri al forno con funghi e salsiccia 0

Posted on Marzo 15, 2010 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr paccheri
  • 40 gr farina
  • 600 gr funghi porcini
  • 500 gr latte
  • 40 gr burro
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 2 salsicce
  • noce moscata
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite e affettate i funghi,spezzetate le salsicce e  metteteli in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio, salate e lasciate cuocere, alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.Per preparare la besciamella:in un pentolino portare a ebollizione il latte, in un’ altro pentolino tostate la farina con il burro, versateci il latte, mescolate, cuocete per 15 minuti e unite una grattatina di noce moscata, il sale e il pepe. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli al denti,trasferiteli in una pirofila imburrata, ricopriteli con la besciamella, i funghi, il parmigiano e ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti. Mettete in forno per 20 minuti a 190°.

Spaghetti allo zafferano con salsiccia 0

Posted on Gennaio 15, 2010 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr spaghetti
  • una bustina zafferano
  • una cipolla
  • 4 salsicce
  • 50 gr burro
  • vino bianco
  • 80 gr parmigiano a scaglie
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine, mettetela in una padella con l’olio e il burro e scottatela per alcuni minuti, pelate le salsicce , ridurle a pezzetti e metterle nella padella con la cipolla, bagnate con il vino bianco, salate, pepate,lasciare evaporare il vino e poi farle rosolare. In un pentolino con l’acqua versate lo zafferano, mescolate e scaldate per qualche minuto. Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergete gli spaghetti, cuoceteli, scolateli, rimetteteli nella pentola, versate l’acqua con lo zafferano, amalgamate, disponeteli nel piatto da portata, distribuite sopra le salsicce con la cipolla, amalgamate e aggiungete il grana  a scaglie.

Pizza con funghi, salsicce e olive 0

Posted on Giugno 26, 2009 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 500 gr di pasta per pizza
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • 2 salsicce
  • 200 gr di funghi champignon
  • prezzemolo
  • aglio
  • burro
  • una manciata di olive
  • dado
  • cipolla
  • origano
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

Mettete a cuocere in una pentola una noce di burro con l’aglio e far soffriggere,  aggiungete i funghi al soffritto, aggiungete un po’ d’acqua calda e mezzo dado. Far cuocere finchè i funghi non si sono ammorbiditi. Spegnere il fuoco e aggiungete un trito di prezzemolo fresco. Stendete la pasta per pizza in una teglia coperta con carta da forno, spargete bene il pomodoro e aggiustate di sale e olio. Cuocete in forno caldo a 250° per 15 minuti. Intanto sminuzzate le mozzarelle con le mani, in modo da formare dei piccoli fiocchetti; spellate le salsicce e spezzettate con al mani in pezzetti non troppo piccoli,sminuzzare le olive. Cuocete i pezzetti di salsiccia in una padella con mezza cipolla e giusto un goccio di olio. Sfornate la pizza, ricopritela con la mozzarella,le olive, la salsiccia e i funghi; ultimate la cottura con altri 10 minuti in forno.



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