Risotto alla provola affumicata
Ingredienti: (4 persone)
- 350 gr riso carnaroli
- 80 gr burro
- un litro brodo
- uno scalogno
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 gr provola affumicata
- 80 gr parmigiano reggiano grattugiato
- sale
Preparazione:
In un tegame, tritate lo scalogno e lasciate appassire con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare, versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata. Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la provola a dadini,amalgamare il tutto e servirlo su di un piatto da portata.
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