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fagottini al verde


Ingredienti:(4 persone)

  • 150gr farina
  • 1 uovo
  • 75gr burro
  • pepe macinato fresco

Per il ripieno:

  • 250gr ricotta (capra o pecora)
  • un tuorlo d’uovo
  • 150gr spinaci
  • mezzo mazzetto di menta fresca
  • 20gr burro
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola, versate la farina, il burro fuso,sale, pepe, unite l’uovo e 2 cucchiai di acqua, amalgamate, fino ad ottenere una palla omogenea, mettetela in frigo per circa un’ora.Lavate, asciugate e tritate finemente la menta e gli spinaci, passateli in padella con il burro, scolate la ricotta e unitela agli spinaci e menta, il tuorlo d’uovo,sale e pepe.Stendete la pasta sottile, ricavate dei quadrati di circa 10cm, mettete un pò di ripieno al centroe ripiegate gli angoli verso il centro e cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

 

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