cotolette di palombo
- Ingredienti:(4 persone)
4 tranci di palombo di 200gr ciascuna
- 2dl di aceto di vino bianco
- 20gr di farina
- 1dl olio per friggere
- un limone
- un rametto di rosmarino
- sale pepe
Preparazione:
Eliminate la pelle e la vertebra centrale, lavate e asciugate bene i tranci di palombo. Disponete i tranci in un ampio contenitore, spruzzateli con l’aceto e lasciateli marinare per 5 minuti, sgocciolateli, asciugateli e passateli nella farina. Fate scaldare l’olio in una padella, quando l’olio è bollente adagiatevi le fette di palomboe fatelo dorare da entrambi i lati. Sgocciolateli e fate asciugare su carta da cucina. Salate e pepate le cotolette e sevitele a piacere su un letto d’insalata, con fettine di limone e un rametto di rosmarino
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