Baci di meringhe
- Ingredienti:(40-50 baci)
100gr di albume freschissime a temperatura ambiente
- 200gr zucchero a velo
- mezzo cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Riscaldate il forno a 90°. Separate gli albumi in una ciotola di acciaio se possibile,iniziate a sbatterle piano con il succo di limone, poi una velocità media , fino a quando non si forma una schiuma morbida, poi continuate ad alta velocità, il volume potrà aumentare fino ad 8 volte, unite piano piano lo zucchero sempre mescolando, si deve sciogliere del tutto e diventare soda. Mettete il composto in una tasca da pasticcere e sulla teglia ricoperta da carta da forno, formate tante piccole montagnette.Infornate per circa 2 ore, devono essere belle asciutte, quando sono cotte, spengete il forno senza aprire lo sportello e lasciatele raffreddare.
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