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Torta rustica ai carciofi


Ingredienti:(6 persone)

  • un kg farina
  • 12 carciofi
  • 600gr ricotta
  • 8 uova
  • 50gr mollica di pane bagnata nel latte
  • 20gr di maggiorana
  • una cipolla
  • un limone
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • olio di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Versate la farina a fontana su di un piano da lavoro, lavoratela con 50gr di olio, sale ed acqua , finchè l’impasto sarà sodo, lasciate riposare la pasta per circa un’ora. 4 uova devono essere sode. Capate e affettate i carciofi e spruzzateli con il limone, cuoceteli con un filo di olio, la cipolla tritata e il sale. Sbattete 4 uova con il parmigiano, unite la mollica strizzata, la maggiorana, i carciofi e la ricotta. Stendete la pasta in due dischi, uno leggermente più grande. Con il disco più grande foderate una tortiera oleata, versate il composto, sgusciate le uova sode e sistemanele nella torta,coprite con il secondo disco, chiudete bene intorno e spennellate sulla superfice l’olio. Infornate per 45 minuti  a 190°.

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