Torta rustica ai carciofi
Ingredienti:(6 persone)
- un kg farina
- 12 carciofi
- 600gr ricotta
- 8 uova
- 50gr mollica di pane bagnata nel latte
- 20gr di maggiorana
- una cipolla
- un limone
- 50gr parmigiano grattugiato
- olio di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Versate la farina a fontana su di un piano da lavoro, lavoratela con 50gr di olio, sale ed acqua , finchè l’impasto sarà sodo, lasciate riposare la pasta per circa un’ora. 4 uova devono essere sode. Capate e affettate i carciofi e spruzzateli con il limone, cuoceteli con un filo di olio, la cipolla tritata e il sale. Sbattete 4 uova con il parmigiano, unite la mollica strizzata, la maggiorana, i carciofi e la ricotta. Stendete la pasta in due dischi, uno leggermente più grande. Con il disco più grande foderate una tortiera oleata, versate il composto, sgusciate le uova sode e sistemanele nella torta,coprite con il secondo disco, chiudete bene intorno e spennellate sulla superfice l’olio. Infornate per 45 minuti a 190°.
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