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Spezzatino di pollo con melanzane


Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr petto di pollo
  • 2 melanzane
  • 200gr pomodorini
  • un bicchiere di vino bianco
  • una cipolla
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a dadini le melanzane, tagliate a fattine fine la cipolla, lavate e tagliate i pomodorini a metà. Tagliate il pollo a bocconcini, salatelo e lasciatelo riposare per 5 minuti.  In una casseruola, versate un filo di olio, disponete i bocconcini di pollo e rosolatelo per 10 minuti, agggiungete la cipolla, fate rosolare, bagnate con il vino bianco, fatelo sfumare e unitr i pomodorini, le melanzane, un bicchiere di acqua, salate,pepate, coprite e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Disponete il pollo su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

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Secondi


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